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Lors de la cérémonie de remise du prix, tenue en soirée du 19 mai à la résidence française, Emmanuelle Pavillon-Grosser, consule générale de France, s’est réjouie d’organiser ce concours, en coopération avec la Chambre de commerce et d’industrie France - Vietnam (CCIFV) et Business France, qui réunit des boulangers professionnels comme amateurs pour honorer le banh mi vietnamien et la baguette française.
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| La consule générale de France, Emmanuelle Pavillon-Grosser, s’exprime à la cérémonie de remise du Prix de la baguette du Cinquantenaire. |
"Comme vous l’avez sans doute constaté, le pain est largement apprécié au Vietnam avec de nombreuses boulangeries, connues ou non, qui fabriquent de manière artisanale ou industrielle", a déclaré la diplomate française. "Ce concours est donc un symbole, et nous sommes ravis d’accueillir deux experts, venus tous les deux de France, le chef Guillaume Gomez, représentant personnel du président de la République française pour la gastronomie, ancien chef de cuisine de la présidence de la République française et président du jury du concours, et Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française", a ajouté la consule générale.
Un emblème gastronomique de la France
Le concours a vu la participation de 25 boulangers amateurs comme professionnels, de nationalité vietnamienne et française. Les gagnants bénéficieront d’une formation à Singapour, dans le centre de boulangerie du partenaire de l’organisateur, Lesaffre, en plus de se voir décerner un certificat remis par la consule générale de France.
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| Nguyên Thi Nga, 26 ans, enseignante à l’école Boulangerie française, se voit décerner le premier prix de la baguette du cinquantenaire. |
Thibaut Giroux, président de la CCIFV, a quant à lui, considéré cet événement comme un point de départ pour de nombreux autres sur ce thème à venir. "J’ai été frappé par le professionnalisme du jury, composé de grands dégustateurs de baguettes", a estimé M. Giroux.
Une passion pour la boulangerie française
Le premier Prix de la baguette du centenaire, Nguyên Thi Nga, a exprimé sa surprise et sa grande joie de remporter le concours. "Je suis passionnée et particulièrement impressionnée par le côté nutritif des baguettes françaises et par la façon de fermenter naturellement les ingrédients. En faisant des baguettes françaises, j’ai acquis beaucoup de connaissances utiles pour mon métier", a partagé la lauréate. "Pour obtenir une excellente baguette, d’après moi, bien nourrir la levure est important, je dois la soigner comme un enfant pour qu’elle puisse bien se développer. Une excellente levure permettra de créer une baguette sophistiquée en termes de forme et de qualité", a déclaré Nguyên Thi Nga.
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| La consule générale de France, Emmanuelle Pavillon-Grosser, aux côtés des baguettes primées. |
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| Nguyên Thi Nga, premier prix du concours, interviewée par la presse. |
Le secteur agro-alimentaire est l’un des secteurs de pointe de la France. Les importations vietnamiennes de produits agro-alimentaires français représentent près de 20% des importations totales, dont le vin et le pain. Pour promouvoir le commerce de ses produits agro-alimentaires, la France a créé en 2020 la marque institutionnelle "Taste France" qui est destinée à aider les entreprises françaises à développer leur marché de produits agro-alimentaires et à promouvoir la gastronomie française dans le monde et au Vietnam.
Texte et photos : Truong Giang/CVN
