>> Le bánh khúc, un plat vietnamien populaire
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| Luu Thi But transporte ses gâteaux "khúc" sur sa bicyclette. |
| Photo : CTV/CVN |
Les chants mélodieux des vendeurs ambulants, tels que “Ai xôi lac, banh khúc dây ?” (Qui veut du riz gluant aux cacahuètes et du gâteau khúc ?), sont devenus familiers aux habitants hanoïens. Récemment, une photo d’une vendeuse ambulante de gâteaux khúc prise dans une rue en République de Corée a été largement partagée sur les réseaux sociaux.
Selon Vu Thi Phuong, 33 ans, la femme présente sur cette photo est sa mère, Luu Thi But, 63 ans. Phuong et sa mère résident actuellement dans la province de Gyeonggi-do. Depuis trois ans, elle s’occupe des tâches ménagères à la maison. Pendant ses temps libres, elle confectionne des gâteaux khúc, composés de riz gluant mélangé à des feuilles de khúc (Gnaphalium uliginosum) effilées, farcis de haricots mungo et de viande de porc, qu’elle vend dans son quartier. Le week-end, elle les vend en compagnie de sa mère dans un marché. Il arrive parfois que des clients prennent des photos d’elle.
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| Au début, Mme But parcourait les ruelles de son quartier pour proposer leurs gâteaux "khúc" aux Vietnamiens expatriés et aux étrangers. Photo : CTV/CVN |
Phuong s’est dite surprise lorsque la photo a été partagée avec enthousiasme sur les réseaux sociaux. “Je pense que la confection du gâteau +khúc+ est assez exigeante. J’aime beaucoup le manger, mais personne ne le vend dans mon quartier. Alors j’ai voulu essayer de le faire moi-même. Cette sorte de riz gluant salé originaire du Nord du Vietnam est facile à manger et est très apprécié en République de Corée. Car ce mets est servi chaud et le climat en République de Corée est souvent froid”, explique-t-elle.
Afin de garantir la qualité de ses produits, cette femme originaire de la ville de Hai Phong (Nord) affirme utiliser des haricots verts et des feuilles de Gnaphalium uliginosum importés du Vietnam. Quant au riz gluant, il est soigneusement sélectionné parmi les délicieuses variétés sud-coréennes.
Le gâteau khúc, présenté sous forme de boulettes, est préparé à partir d’un mélange de farine de riz ordinaire et de riz gluant, combiné avec le jus des petites feuilles de khúc effilées. La garniture est composée d’une purée de haricots mungo et de viande de porc légèrement grasse, assaisonnée de poivre et d’oignon. Elle ajuste également les proportions et les épices selon les préférences des Sud-Coréens, tout en veillant à maintenir un prix abordable pour que tout le monde puisse en profiter.
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| Le gâteau "khúc" fait plaisir aux clients en République de Corée. |
| Photo : CTV/CVN |
Au début, Phuong et sa mère parcouraient les ruelles de leur quartier pour proposer leurs gâteaux khúc aux Vietnamiens expatriés et aux étrangers. Au fil du temps, ces gâteaux ont conquis de nombreuses personnes. C’est ainsi que Phuong et sa mère ont décidé d’ouvrir un petit restaurant pour accueillir les convives qui souhaitent déguster sur place ou emporter leurs gâteaux. En moyenne, elles utilisent environ 40 kg de riz gluant chaque jour. Lors des jours les plus animés, elles peuvent en vendre le double, ce qui équivaut à près de 200 boulettes de gâteaux khúc. Chaque boulette est vendue au prix de 3.000 won (environ 55.000 dôngs).
Faire rayonner la cuisine vietnamienne
Actuellement, leur restaurant propose également un large éventail de plats vietnamiens tels que le pho (soupe de nouilles vietnamienne), le bánh cuôn (ravioli en rouleau cuit à la vapeur), le bánh giò (gâteau de riz farci de viande de porc, de forme pyramidale cuit à la vapeur), le bánh chung (gâteau carré de riz gluant), ainsi que des spécialités célèbres de Hai Phong comme le bún cá (soupe de poisson aux vermicelles) et le bún riêu (soupe de crabe de terre aux vermicelles). Les clients ont ainsi la possibilité de déguster ces délicieuses spécialités vietnamiennes. Situé dans la rue Jeongwang-dong, ville de Siheung, province de Gyeonggi-do, le restaurant arbore des enseignes à la fois vietnamiennes et sud-coréennes. Il est ouvert toute la journée et attire un grand nombre de clients.
Cette femme a également partagé que parmi les plats vietnamiens proposés, le pho et surtout le bún riêu de Hai Phong sont les plus populaires et appréciés par les clients.
Non seulement les Vietnamiens expatriés et les Sud-Coréens de souche, mais aussi les Chinois, les Thaïlandais et les Indonésiens sont fascinés par les plats vietnamiens traditionnels.
Phuong s’est mariée avec un Sud-Coréen qu’elle a rencontré au Vietnam. Après leur mariage il y a dix ans, ils sont retournés dans la ville natale de son mari pour y vivre. “Je souhaite faire rayonner la cuisine vietnamienne en République de Corée, en servant à la fois les Vietnamiens expatriés pour les aider à combler leur nostalgie et en présentant à mes amis internationaux des plats vietnamiens spéciaux”, a-t-elle déclaré.
Phuong Nga/CVN
