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| Ingrédients pour confectionner des gâteaux de lune. |
On ne sait pas quand ces gâteaux ont été créés, mais à chaque Fête de la mi-automne, ils sont toujours présents dans le plateau de fruits et de friandises réservé aux enfants.
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| Boules de farce aux cinq graines, au haricot mungo et au thé vert. |
Leur confection nécessite tout d’abord de choisir de bons ingrédients, puis de les mélanger à de la farine avec du sirop de sucre. La pâte est pétrie en petites boules au centre desquelles se trouve la farce.
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| Les "bánh nuong" après avoir été démoulés... |
Ensuite, on met chaque boule dans un moule de forme ronde ou carrée, selon le choix de chaque artisan. Au centre du gâteau, on retrouve un jaune d’œuf salé qui fait la saveur et la particularité de ce dessert.
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| Et après avoir été cuits au four. |
En général, les gâteaux de lune sont consommés avec du thé vert. Avec les masques, les đèn ông sao (lanternes étoilées), ils sont devenus le symbole de la Fête de la mi-automne.
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| Boîtes de gâteaux de lune de la Compagnie de confiserie Hai Hà, dans la rue Truong Dinh, à Hanoï. |
Texte et photos: Ngô Hà/CVN