>> Plateau du Têt au Nord : la beauté traditionnelle de la nation bien conservée
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| Plateau d’offrandes pour le culte des ancêtres des Thai dans la province de Nghê An (Centre). |
| Photo : Nguyên Duy/CVN |
Tuong Duong est un district montagneux de la province de Nghê An (Centre) abritant plusieurs ethnies minoritaires, dont les Thai. Ces derniers sont divisés en trois groupes : Hàng Tông, Man Thanh et Tày Muoi. Ils célèbrent le Nouvel An lunaire en même temps que les Kinh, l’ethnie majoritaire du pays. Comme d’autres groupes ethniques, ils vouent un culte à leurs ancêtres. Cependant, chacun a ses propres nuances dans la manière de préparer le plateau d’offrandes. Dans ce sens, les Tày Muoi se détachent des deux autres groupes de la même ethnie.
En plus du bánh chưng (gâteau de riz gluant farci de viande de porc poivrée et d’haricots mungo de forme carrée) et du bánh tét (gâteau de riz gluant farci de viande de porc poivrée et d’haricots mungo de forme cylindrique), les Tày Muoi préparent également des croissants et des galettes de riz (appelées khàu tôm kim). Le riz gluant violet cuit à la vapeur et le poisson sont des plats indispensables dans leur plateau d’offrandes du Têt.
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| La famille de Vang Thi Hiên (gauche) prépare des plats du Têt. |
| Photo : Nguyên Duy/CVN |
Comme chaque année à la même époque, la famille de Vang Thi Hiên, vivant dans le bourg de Thach Giam, district de Tuong Duong, est occupée à nettoyer et décorer la maison, pour accueillir la Nouvelle Année. Selon Mme Hiên, les us et coutumes des Tày Muoi revêtent des caractéristiques différentes par rapport aux deux autres groupes de l’ethnie Thai, notamment dans le plateau d’offrandes.
“Chaque foyer choisit un jour faste pendant le Têt pour pratiquer le culte des ancêtres. Dans notre famille, nous consacrons généralement le 1er jour du Nouvel An lunaire pour ce culte”, partage-t-elle. Et de poursuivre : “Le 1er jour du Têt, nous nous levons tôt pour préparer des plats comme+ khàu hang+ (grains de jeune riz gluant torréfiés et décortiqués cuits à la vapeur), khàu dài (riz gluant blanc cuit à la vapeur) et pa khàu châm (poisson pilé)”.
Habituellement, les Tày Muoi célèbrent le Têt et le culte des ancêtres le matin du 1er jour du 1er mois lunaire. Ils se préparent souvent à partir de l’après-midi du 30e jour du 12e mois lunaire de l’année précédente.
Plats traditionnels indispensables
Afin de préparer le Têt, chaque famille a pour habitude d’abattre un cochon. Sa tête, ses pattes, ses hanches et sa queue sont dédiées au culte des ancêtres. La partie maigre est utilisée pour faire du thit giàng ou du thit gác bêp (une sorte de viande séchée). Les entrailles sont nettoyées et bouillies et le reste de l’animal est utilisé dans différents plats.
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| Le riz gluant violet cuit à la vapeur et le poisson sont des plats indispensables du plateau d’offrandes du Têt. |
| Photo : Nguyên Duy/CVN |
Tous les plats traditionnels sont préparés avec du mắc khén (poivre sauvage), du piment en poudre et de la cardamome. D’après Vi Van Hoàng, un chaman du bourg de Thach Giam, les prières pour le culte des ancêtres des ethnies sont différentes car leurs us et coutumes sont variées.
Chez les Tày Muoi, on présente toutes les spécialités sur un plateau en cuivre ou en aluminium. On dépose sur un autre en rotin (appelé Phuon Toong) l’argent, le coton tissé, une robe, un bracelet en argent, dix verres d’alcool et dix bols de thé vert.
Parmi les Thai vivant dans le district de Tuong Duong, qui représentent 70% de la population locale, le groupe Tày Muoi forme environ 30%. Ils habitent essentiellement dans des zones montagneuses et reculées le long de la Nationale 7. En général, leurs activités, coutumes et usages sont similaires à ceux des deux autres groupes de la même ethnie.
Selon Lo Thanh Long, chef du Bureau de la culture et de l’information de Tuong Duong, le district compte six ethnies, dont trois groupes des Thai. “Chaque groupe présente des caractéristiques différentes, notamment dans la gastronomie. Nous faisons en sorte de préserver leur identité culturelle unique”, informe-t-il.
Mai Huong/CVN
