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| Des produits de la marque K-Products inventée par Mai Thi Thu Trang et Trân Bao Khanh dans un supermarché au Japon. |
| Photo : B.K/CVN |
Mai Thi Thu Trang et Trân Bao Khanh racontent que durant leurs années d'études au Japon, ils n'ont pas trouvé le phở à la saveur authentique du Vietnam. Après avoir terminé leurs études, le couple est rentré au pays et s'est installé à Vung Tàu, province de Bà Ria-Vung Tàu (Sud). Et l’idée d’exporter le phở instantané accompagné de son bouillon au Japon a pris forme.
Malgré l'épidémie de COVID-19 qui faisait rage à ce moment-là (entre 2021 et 2022), ils gardaient toujours la détermination de faire pénétrer ce plat au marché japonais.
Le couple a commencé à se renseigner sur les besoins du marché et la technologie de transformation. Ils ont donc sollicité les conseils du Pr. agrégé - Dr. Kha Chân Tuyên de l'Université d'agriculture et de foresterie de Hô Chi Minh-Ville, concernant la technologie d'emballage de stérilisation en cornue du Japon.
Il s’agit d’une haute technologie pour conserver les aliments secs. La qualité du bouillon est garantie car il est emballé dans des sacs en aluminium épais à quatre couches qui peuvent résister à des températures de 140°C, et empêcher la lumière de pénétrer et donc les possibilités d’infection par des micro-organismes.
Le couple a ainsi fondé l'entreprise K-Products, spécialisée dans les produits secs instantanés et les bouillons.
“La lettre K en japonais est Kano, signifiant la capacité de transformer les choses. Nous voulons exporter et présenter l'authentique phở vietnamien au monde entier”, partage Mme Trang.
Le couple a investi des milliards de dôngs pour construire l'usine et importer des machines du Japon.
Pourtant, le plus grand défi est de savoir comment préparer un bouillon avec le vrai goût vietnamien sans utiliser d'additifs industriels. De plus, pour avoir un bol de phở à la saveur correcte, le bouillon doit être composé d'une dizaine d’ingrédients et d’épices, et chaque région du pays a des nuances dans la préparation.
Enfin, Trang et Khanh ont créé leur propre formule de bouillon : un mélange de 70% des saveurs traditionnelles du Nord et de 30% du Sud. M. Khanh a révélé qu'il avait invité un expert culinaire ayant plus de 15 ans d'expérience à cofonder l'entreprise pour être en charge de la saveur et de la préparation des bouillons.
Expansion du marché
Choisir le Japon en tant que premier marché était une décision stratégique du couple, car c'est un marché difficile avec des normes strictes pour les produits alimentaires importés. "Mais, une fois que nos produits conquièrent la clientèle japonaise, leur qualité sera reconnue et désormais, il ne sera pas trop difficile de conquérir d'autres consommateurs dans le monde", explique le couple.
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| Les produits de K-Products. |
| Photo : KP/CVN |
Après l'exportation du premier lot de produits, d'une valeur d'environ 100 millions de dôngs, au Japon en mai 2022, K-Products est passée à la production de masse.
Outre le phở, les partenaires japonais ont commandé d'autres produits tels que le bún riêu cua (vermicelles au bouillon de crabes), le bún bò Huế (vermicelles au bœuf à la Huéenne) et le cá kho làng Vũ Đại (poisson caramélisé du village de Vu Dai), la fondue au bœuf, aux fruits de mer et au crabe... À ce jour, il existe 18 types de produits alimentaires secs et instantanés dans le catalogue de l’entreprise.
K-Products apparaît de plus en plus dans les rayons des supermarchés japonais. En 2023, cette marque a été trouvée dans les hôtels, restaurants et cafés du Japon et d’Australie.
La société a participé à des foires et expositions de produits alimentaires et de boissons dans le monde entier pour viser de nouveaux marchés : États-Unis, Canada, Taïwan (Chine), République de Corée, Chine, Thaïlande...
Le développement du marché domestique via l'e-commerce est également ciblé. Les chiffres d'affaires de l'entreprise sont passés de 600 millions de dôngs en 2022 à 4 milliards en 2023.
"Exporter le phở, c’est +exporter+ la culture culinaire vietnamienne au monde. Notre choix de conquérir la clientèle japonaise avant de nous concentrer le marché domestique est un défi, mais pour nous, c'est une voie durable lorsque nous accordons la priorité à la qualité des produits", déclare Bao Khanh, Pdg de K-Products.
Phùng Anh - Dan Thanh/CVN
