Originaire du village de Linh Chiêu, commune de Sen Chiêu, district de Phuc Tho, Hanoi, cette variété de liseron d'eau était réservée autrefois à la famille royale. Elle est très délicieuse grâce aux alluvions du fleuve Rouge. Elle a une tige blanche et épaisse, de 30-40 cm de long. Sa pousse est petite et a peu de feuilles. Sa saveur est très spéciale. "On peut cuisiner cette variété de liseron d'eau de plusieurs façons comme bouillie, sauté ou en salade. Après cuisson, elles sont de couleur verte, sans âpreté, sa saveur est douce" fait savoir Nguyên Ngoc Ban, gérant de la coopérative de Sen Chiêu.
Pourtant, à ce jour, cette variété a tendance à être hybridée avec d'autres. Sa superficie cultivée a beaucoup reculé. Peu de familles de la commune de Sen Chiêu cultivent encore cette variété. Dans l'espoir de préserver cette variété précieuse de la capitale à l'occasion de son milliaire en 2010, la coopérative de Sen Chiêu coopère avec la Compagnie d'investissement et de développement agricole de Hanoi (Hadico) pour développer la culture de ce liseron d'eau.
Pour s'assurer de sa saveur d'antan, ladite compagnie a loué 2 hectares de terrain de la commune de Sen Chiêu, en sélectionnant des lots de terre fertile et en utilisant la source d'eau pure du fleuve Rouge dans la culture. Les légumes sont produits avec les techniques culturales biologiques. Le rendement est assez faible et atteint seulement environ 20 tonnes/hectare/an.
Hadico et les paysans de Sen Chiêu sont en train d'établir un label pour ces légumes précieux. Ils souhaitent que dans le futur, cette variété de liseron d'eau offert au roi soit largement vendue dans et hors du pays.
Ngân Hà/CVN