Ce sont le cha muc (hachis de seiche) de Ha Long, le cha ca La Vong (poisson frit mangé avec de la pâte de crevette) de Hanoi, le bun ca rô dông (vermicelles de riz aux anabas) de Hai Duong (Nord), le banh canh (soupe de nouilles) de Trang Bàng (province de Tây Ninh) et le gâteau cong de Soc Trang (delta du Mékong).
Ces plats sont une association de nombreux ingrédients et épices très bons sur le plan nutritionnel et pour la santé, traduisant également des traits originaux de chaque région.
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| Cha muc. |
Le cha muc, une spécialité de la baie de Ha Long, ravit les Vietnamiens pour ses croquettes de calmar ou de seiche, mélangées à de la viande de porc.
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| Cha ca La Vong |
Le cha ca La Vong est un véritable chef-d'œuvre de poisson frit. Il est considéré comme une des spécialités typiques de la capitale vietnamienne.
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| Bun ca rô dông. |
Étant un plat populaire dans le delta du fleuve Rouge, le bun ca rô dông de Hai Duong attire les personnes pour la senteur délicieuse de l'anabas que l'on trouve seulement dans cette région.
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| Banh canh de Trang Bàng. |
À partir de grains de riz gluants et aromatiques du delta fertile du Mékong, le banh canh de Trang Bàng et le gâteau cong de Soc Trang reflètent tant la grandeur de ces gastronomies que la modestie et la sison du faible contingent d’inspecteurs. En effet, il n’y a que 290 professionnels, qui doivent veiller sur 157 hôpitaux privés et plus de 30.000 cabinets de consultation. Hô Chi Minh-Ville est la ville en comptant le plus, 45. Vient ensuite Hanoi, 14. D’autres villes et provinces en ont de 2 à 4 en moyenne.
L’Inspection de Hô Chi Minh-Ville est incapable de veiller sur les plus de 13.000 établissements privés. «Au cours des dix premiers mois de l’année, l’Inspection de santé de Hô Chi Minh-Ville a sanctionné 606 établissements», a informé Bùi Minh Trang, inspecteur général du Service municipal de la santé, soulignant qu’avec de tels effectifs, Hô Chi Minh-Ville devra attendre deux ans encore pour que tous ses établissements privés soient inspectés.
«Nous sommes en sous-effectif», a déploré Dang Van Chinh, inspecteur général du ministère de la Santé, confiant sa crainte que de plus en plus de scandales viendront entacher le système de santé privé si rien n’est fait dans un futur proche.
Linh Thao/CVN