- 2 poireaux jeunes finement hachés
- 2 cuillerées à soupe d’huile végétale
- 2 cuillerée à soupe de sauce aux haricots jaunes ou, à défaut, de sauce d’huître)
- Sel
- poivre
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Préparation et conseils
Si ce plat est une entrée, il accompagne fréquemment d’autres mets, surtout à base de viande, pour se rafraîchir les papilles et alléger le repas ou, encore et plus simplement, pour l’équilibrer. Sachez d’ailleurs qu’au Vietnam, les plats sont dans la plupart des cas servis tous ensemble en qualité de «garniture» du plat principal : le riz. Le Rau muông xào tuong est aussi simple à préparer qu’il est succulent !
Blanchir rapidement les liserons dans de l’eau bouillante, puis les égoutter soigneusement.
Dans un wok, faites chauffer l’huile puis faire revenir l’ail et les poireaux.
Dès que l’on observe une légère coloration, incorporer les liserons et la sauce aux haricots jaunes, sauter quelque temps encore, enfin, ajouter sel et poivre à votre convenance.
Servir à table avec les autres plats.
Source : CAP-VIETNAM