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• Quelques pétales de peau d’orange caramélisés
• Pour la marinade :
• 1 cuillerée à soupe de gingembre finement haché
• 1 cuillerée à soupe de piment rouge finement haché
• 2 cuillerées à soupe de nuoc mam
• Sel et poivre
• Un peu d’ail écrasé
• Quelques tiges d’oignon vert découpées
Préparation et conseils
Bon, on ne peut pas toujours avoir des recettes express et sans difficulté... Trop facile ! Celle-là est pourtant aisée à réaliser et vous paraîtrez avoir fait beaucoup d’efforts...
Elle est donc idéale pour recevoir vos amis, ou votre belle-mère - pour lui faire plaisir et tenter de vous éviter des remarques. N’oubliez pas : le produit de base, le canard, doit être de qualité.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser sur le canard découpé en gros morceaux, et laissez mariner pendant 1 heure au moins (plus, c’est mieux)
Faire sauter ensuite le canard dans un peu d’huile jusqu’à coloration brun doré.
Mouiller avec la marinade, puis réduire le feu. Saupoudrez le sucre et laissez cuire jusqu’à ce que ce dernier commence à caraméliser légèrement. Puis ajouter le jus d’orange, laisser mijoter quelques minutes, puis réserver le canard.
Faire réduire la sauce à la consistance désirée, la verser sur le canard juste avant de servir, au milieu de sa garniture comprenant les oignons verts sautés, les pétales, la peau d’orange et le piment. Pour le plaisir, vous pouvez mettre quelques rondelles d’orange fraîches pour parer le tout. Se mange avec du riz blanc et une salade vietnamienne, ou des légumes sautés.
SOURCE : CAP-VIETNAM/CVN