Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. L’étaler et la couper en fines nouilles.
Pour le bouillon de poulet :
* 2 gousses d’ail émincées
* 1 échalote émincée
* 1 bouillon cube volaille
* 1-2 c.a.s de sauce poisson
* 2 cuisses de poulets découpé en morceau (séparer la chair des os)
* de l’eau bouillante (environ 1 litre)
* de la coriandre ciselée
* des germes de soja (facultatif)
Préparation et conseils
Dans un faitout, mettre environ 2 c.a.s d’huile, faire blondir l’ail et l’échalote.
Ajouter le poulet découpé en petits morceaux, puis la sauce de poisson.
Couvrir avec l’eau bouillante et mettre le cube de volaille. Laisser mijoter environ 45 minutes.
Dans un bol, servir avec les nouilles fraîches (cuire au préalable dans de l’eau bouillante comme des pâtes fraîches), couvrir les nouilles avec du bouillon de poulet, ajouter de la coriandre ciselée et des germes de soja. Rectifier l’assaisonnement avec de la sauce poisson, de la sauce soja et pour ceux qui aiment épicé, agrémenter avec le piment maison.
SOURCE : CAP-VIETNAM/CVN