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Préparation et conseils :
La salade de tiges de lotus est une spécialité du Sud du Vietnam. Les tiges de lotus sont utilisées pour les salades, les soupes, ou les plats sautés.
* Couper les tiges de lotus en lamelles (dans le sens de la hauteur) et les mettre dans un grand bol d’eau, 1 tige est coupée en 3 ou 4 selon sa taille. Un flacon se fait en 20 minutes.
* Couper la carotte en 3 morceaux. Couper en deux (vertical) chaque morceau puis terminer par une découpe en lamelles d’un centimètre de largeur.
* Laver la coriandre
*Laver les tiges de lotus et les égoutter dans une passoire
* Prendre un bol, mettre 1 cuillère à soupe de sauce de poisson nuoc mam, 2 cuillères à soupe de vinaigre au citron, 1 cuillère à soupe de sucre, 10 cuillères à soupe d’eau minérale. Tout mélanger.
* Prendre un grand bol, mettre une couche de tiges de lotus et ajouter une couche très fine de sucre, ajouter une couche de carottes, puis 2 cuillères à soupe de sauce. Continuer comme ça jusqu’à la fin.
* Couper le lard en lamelles, couper en 2 la crevette (enlever le fil noir)
* Au moment de servir, mélanger et ajouter la coriandre. Ce plat s’accompagne de sauce nuoc mam.
SOURCE : CAP-VIETNAM/CVN