- 1/2 cuillère à thé de sel ;
- 1/2 cuillère à thé de poivre du moulin (ou un peu plus, pour la chance) ;
- 3 cuillères à soupe 1/2 de sauce soja ou de sauce Maggi ;
- 2 cuillères à soupe 1/2 d’huile d’arachide.
Préparation et conseils :
• Mélanger l’ail, le miel, le sel, la sauce soja et l’huile. Verser dans un grand plat et y ajouter le poulet. Bien mélanger le tout pour enrober le poulet de cette marinade. Si vous utilisez un poulet entier ou des poitrines, remplir la cavité avec de la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur de quatre heures au minimum jusqu’à vingt-quatre heures au plus, en arrosant périodiquement la viande ;
 |
• Préchauffer le four à 400°C ;
• Trente minutes avant la cuisson, le sortir du réfrigérateur pour qu’il revienne à la température de la cuisine. Placer un fond de papier aluminium sur une plaque à biscuit, et l’enduire d’une matière antiadhésive comme de l’huile, par exemple ;
• Placer le poulet peau vers le bas sur la plaque puis cuire 15 minutes environ, jusqu’à qu’un grésillement constant se fasse entendre. Le retourner alors et laisser rôtir jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que les jus de cuisson qui s’écoulent de la chair soient transparents ;
• Pour un repas vietnamien complet, servir avec des nouilles à l’ail et une salade de légumes marinés, par exemple, ou avec du riz parfumé et une salade, ou des légumes sautés.
Source : CAP-Vietnam/CVN