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Pour confectionner le mèn mén, on sélectionne des grains de maïs de qualité que l’on broie en poudre à l’aide d’un moulin en pierre. La farine est mélangée avec de l’eau et un peu de sel pour devenir une pâte. Ensuite, la pâte est cuite à la vapeur deux fois.
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| Le "mèn mén" est préparé à base de maïs. |
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| Les grains sont broyés dans un moulin de pierre. |
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| On utilise un van pour éliminer les cosses de la farine. |
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| La farine est mélangée avec de l’eau. |
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| La farine est mélangée avec de l’eau. |
Le mèn mén est consommé tout au long de l’année chez les H’mông et est généralement servi avec un bol de soupe. La meilleure façon d’apprécier la saveur authentique de ce mets est de le mâcher lentement. De nos jours, bien que le riz puisse être utilisé en remplacement, le mèn mén demeure un mets important de cette minorité ethnique.
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| Cuisson à la vapeur. |
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| Cuisson à la vapeur. |
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| Le mèn mén, un plat populaire de chaque famille H’mông. |
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| Le mèn mén, un plat populaire de chaque famille H’mông. |
Texte et photos : Nam Thai - Linh Thao/VNA/CVN
