>>Dorade frite à la citronnelle
>>Potage de travers de porc aux caramboles et fleurs de bananiers
>>Œufs frits aux feuilles de lolot
 |
Préparations et conseils
- Rincer les cuisses de poulet, les égoutter. Éplucher l’orange et la couper en morceaux.
- Éplucher les ciboules - enlever les racines, les gousses d’ail et le gingembre. Laver et émincer en filament.
- Sur feu moyen, faire sauter rapidement les cuisses de poulet dans un peu d’huile d’olive, réserver.
- Dans un wok sur feu doux, faire revenir dans un peu d’huile les ciboules, l’ail et le gingembre. Ajouter alors 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de soja, idem de nuoc mam. Ajouter les cuisses de poulet et les morceaux d’orange, puis couvrir d’eau. Cuire 20 minutes environ à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les cuisses soient bien cuites. Rectifier le nuoc mam, puis cuire quelques minutes encore. Verser maintenant dans un plat creux et servir rapidement avec du riz blanc.
Bon appétit !
Phuong Mai/CVN