 |
• 1 avocat mûr à point
• 1 poignée de noix de cajou grillées non salées
• Vinaigrette au citron : 4 c.à.s d’huile d’olive, 1 c.à.s de jus de citron
• Sel, poivre
Préparation et conseils
Préparer la vinaigrette en émulsionnant les ingrédients. Répartir les épinards dans chaque assiette.
Éplucher et découper la mangue et l’avocat en gros dés. Les disposer sur les épinards.
Parsemer de noix de cajou entières ou légèrement concassées (ou les deux!)
Ajouter la vinaigrette et servir aussitôt.
Pour une salade plus «consistante» (quoique les pousses d’épinards sont assez rassasiantes), on peut ajouter des filets de poulet grillés.
SOURCE : CAP-VIETNAM/CVN