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On peut également rehausser la saveur du dessert en y ajoutant un peu de café ou d’alcool mais rien que le chocolat nature fait parfaitement l’affaire.
Pour servir la mousse, on peut utiliser de jolis verres à alcool Martini, des flûtes à champagnes, de petits bols ou même des tasses à expresso, le tout selon la créativité de chacun et les circonstances pour former un dessert charmant et délicieux.
En organisant un dîner, vous pourriez par exemple exciter les papilles de vos invités en leur servant la mousse dans des cuillères à soupe en porcelaine. À noter que la mousse au chocolat doit être conservée au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de la servir.
Ingrédients
- 200 g de chocolat aigre-doux
- 3 œufs
- 60 g de beurre non salé
- 100 g de sucre
- 140 ml de crème liquide froide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
* Décoration
- 200 ml de crème liquide froide
- 50 g de sucre
- Copeaux de chocolat ou baies
Attention : la mousse au chocolat est faite avec des œufs crus. Essayer de trouver des œufs pasteurisés ou extra frais pour des raisons d’hygiène.
Préparation
- Séparer les jaunes et blancs d’œufs.
- Couper le chocolat aigre-doux en petits morceaux. Placer le chocolat et le beurre dans un bol. Faire chauffer au four à micro-ondes pendant environ 2 minutes pour que le chocolat fonde. Laisser refroidir le mélange pendant quelques minutes avant de fouetter les jaunes d’œufs un par un et de les incorporer dans le bol jusqu’à obtenir une texture lisse. Mettre de côté.
- Dans un bol, monter en neige les blancs d’œufs et le sucre, à l’aide d’un batteur à main électrique. Utiliser une spatule pour incorporer délicatement les blancs d’œufs dans le chocolat pour obtenir un mélange onctueux. Laisser de côté.
- Fouetter la crème liquide et le sucre, d’abord doucement puis de plus en plus vite au fur et à mesure qu’elle monte. La combiner au mélange de chocolat jusqu’à ce que celui-ci devienne mousseux. Répartir ensuite la mousse dans 6 verres individuels, couvrir et réfrigérer pendant au moins deux heures.
- Avant de servir, fouetter 200 ml de crème liquide froide mélangée avec du sucre pour épaissir. Utiliser une poche à douille pour donner forme à la crème chantilly sur la surface du smoothie. Décorer le dessert avec des copeaux de chocolat ou des baies.