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Ingrédients (pour huit portions)
- 500 gr de riz gluant
- 100 gr de haricots mungo séchés et épluchés
- 800 gr de chair de durian
- 3 feuilles de pandan
- 100 ml de lait de coco
- Sucre
- Sel
- Cacahuètes et sésames torréfiés
Préparation
- Laver le riz gluant, le laisser tremper dans l’eau pendant 8 heures (si l’eau est tiède, seulement 4 heures), de même pour les haricots mungo pendant 2 heures. Ensuite, égoutter.
- Mélanger le riz gluant avec la moitié des haricots mungo et ½ cuillère à café de sel ; remuer doucement pour que les grains de riz ne soient pas cassés.
- Broyer la chair de durian avec une cuillère.
- Cuir le mélange riz et haricots à la vapeur avec les feuilles de pandan pendant 20 minutes.
- Verser la moitié du lait de coco sur le riz, continuer la cuisson pendant 10 minutes avant de mettre le reste des condiments sur le dessus. Cuire encore pendant 5 minutes.
- Une fois le riz bien cuit, mélanger avec cinq cuillères à café (plus ou moins selon vos préférences) de sucre.
- Éteindre le feu. Enfin, déposer la chair de durian sur le riz.
Avant de servir, parsemer avec une poignée de cacahuètes écrasées et de graines de sésame.