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- 1 gousse d’ail hachée
- 2 cuillerée à soupe (c.à.s) de sauce soja
- 1 c.à.s de nuoc mam
- 1 pincée de sucre
- 1 c.à.s d’huile
- Poivre
Préparation et conseils
Le nem chua est une sorte de «charcuterie» asiatique, à base de porc fermenté avec de l’ail et du riz gluant. Il se présente sous forme de petites bouchées enveloppées dans des feuilles.
Coupez les nem chua en petit dés. Gardez le petit piment vert si vous voulez relever votre plat. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites-y revenir l’oignon nouveau et l’ail.
Ajoutez les dés de nem chua et faites-les dorer.
Versez les œufs battus et mélangez bien le tout avec une spatule pour les brouiller.
Baissez le feu et ajoutez le riz.
Mélangez et assaisonnez avec la sauce soja, le nuoc mam, le poivre et le sucre. Remuez bien le tout jusqu’à ce que le riz prenne une belle couleur et servez immédiatement, dans de grands bols.
Remarque : vous pouvez aller plus vite en chauffant le riz au micro-onde avant de l’ajouter dans le wok.
CAP-VIETNAM/CVN