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| La séance de présentation du fromage français, tenue le 4 décembre dans la mégapole du Sud. |
La conférence intitulée "Présentation du fromage français au public vietnamien" s'est organisée le 4 décembre par Sopexa dans la mégapole du Sud, pour appréhender la façon de goûter ce ces produits célèbres, et pour apprendre à cuisiner avec une variété de fromages d’origine française.
Animée par le chef Câm Thiên Long, vice-président de l’Association des chefs de cuisine de Saigon, cette séance aura fait forte impression sur les participants sortis avec une meilleure connaissance de l’histoire et des traditions de fabrication des fromages français, "étrangement exotiques" pour la plupart des vietnamiens à table mais une véritable gourmandise pour ceux qui se sont essayés à l’art culinaire à la française.
Selon Anh Nguyên, représentante de Sopexa Vietnam, cet événement, organisé sous la permission du Centre national interprofessionnel de l’économie laitière (CNIEL), coordonné par le Forum européen du lait (EMF – European Milk Forum en anglais) et sponsorisé par l’Union européenne, vise notamment à présenter de nombreuses catégories de fromage français de qualité, la belle tradition de production ainsi que l’habitude alimentaire des français à table avec des plats à base de fromage aux consommateurs des pays de l’Asie du Sud-Est, dont le Vietnam.
"Si vous goûtez les types de fromage, rappelez-vous que les fromages Comté, Brie, Roquefort et Camembert sont les plus populaires et les plus consommés par les Français pour leur excellente saveur et pour leur production traditionnelle réputée depuis le VIIe siècle. En dégustant ces types de fromage, pensez à la France qui est bien évidemment une étoile de cette filière", a souligné Anh Nguyên.
"Mais ce n’est pas tout. Il existe plus de 1.200 types de fromage français qui sont commercialisés dans le monde entier que vous devriez découvrir. De plus, pour les goûter, il est nécessaire de savoir combiner quels types de bons vins les accompagnent pour les savourer pleinement", a ajouté Anh Nguyên.
Une belle démonstration de plats préparés avec du fromage français
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| Un excellent plat pour les consommateurs vietnamiens. |
À cette occasion, le chef Câm Thiên Long a présenté au public vietnamien un spectacle culinaire de fromage français après avoir partagé des connaissances profondes sur différents types de fromage produits dans différentes localités françaises, depuis l’élevage, la sélection des races de vaches jusqu’aux critères de processus de production et aux normes requises pour ce produit vedette, la durée de chaque fromage et la quantité de lait nécessaire pour obtenir un fromage final, ce qui donne des fromages de différentes couleurs, saveurs ou textures.
"Les couleurs de fromage sont toutes naturelles, le rouge, le blanc, le blanc dépendent de races de vaches sélectionnées et des herbes que les vaches consomment et de la période de maturation et des bactéries bénéfiques pour la santé que les producteurs ajoutent", a fait savoir le chef Câm Thiên Long.
"L’odeur de chaque fromage diffère, et certaines odeurs sont fortes, pour les calmer, les gourmets devraient savoir choisir du bon vin et du bon champagne avec chaque catégorie de fromage", a partagé le chef.
Selon Statista, un groupe allemand qui est spécialisé dans l’analyse de statistiques et les données de consommation, quelque 90% des Français mangent du fromage au moins une fois par mois et plus de 40% en mangent tous les jours. Un Français consomme en moyenne 30 kg de fromage par an et le camembert, le fromage de chèvre, le comté et le roquefort sont les fromages les plus appréciés. Les ventes de fromage français se sont élevées à plus de 7,6 milliards d'euros en 2017 et la production de fromages certifiés a atteint plus de 110.000 tonnes.
L'Union européenne a décerné le certificat d'origine de protection pour 50 types de produits laitiers français, dont 46 types de fromages (l'Europe compte 280 produits certifiés, dont 186 types de fromage).