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Il s’agissait du dernier événement organisé au Vietnam dans le cadre du projet de promotion de la gastronomie italienne "True Italian Taste" mis en œuvre par le gouvernement italien dans 40 pays et territoires depuis 2018.
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Lors du programme, l’ambassadeur d’Italie au Vietnam, Antonio Alessandro, et le président de l’ICHAM, Michele D’Ercole, ont informé de l’origine de la pizza, affirmant que les Italiens sont très fiers de leur cuisine.
En quoi l’élaboration d’une pizza façon napolitaine peut-elle être considérée comme un art ? Cette fabrication consiste, en l’occurrence, à faire valser la pâte dans les airs. Mais, au-delà de l’habilité gestuelle, il s’agit aussi d’un «savoir-faire culinaire», qui associe « chansons, sourires, technique, spectacle» et remonte au XVIe siècle.
À cette occasion, le chef italien Paolo Depiaggi a montré aux participants comment cuisiner une pizza italienne de manière authentique, avec des étapes différentes relatives à la préparation de la pâte et à sa cuisson au feu de bois en faisant tourner la pizza dans le four.