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| Les galettes faites artisanalement sont meilleures que celles produites dans les ateliers. |
L’article écrit : «Il s’agit d’un plat qui existe presque partout au Vietnam, avec différentes façons de présenter les galettes. +Banh da+ (ou banh trang, ou encore banh da nem, ce qui signifie feuille de riz) est un plat important sur la table des Vietnamiens, du Sud au Nord. On le mange avec le poisson frit et de la viande de porc. Le +banh da+ est également grillé sur le feu pour devenir croustillant comme le biscuit».
Quelles que soient les techniques de préparation, les galettes de riz faites à la maison sont meilleures.
Invitant un correspondant de l’AFP à goûter une galette de riz à la noix de coco grillée, Nguyên Thi Huê, vendeuse de banh da dans une petite échoppe de bord de route dans la province de Cân Tho (Sud), a affirmé que ces galettes faites artisanalement sont meilleures que celles produites dans les ateliers.
Une spécialité du delta du Mékong
Elle s’approvisionne en feuilles de riz au village de Thuân Hung, lieu connu pour abriter les meilleurs plats du delta du Mékong.
Certaines familles gagnent toujours leur vie par la production artisanale de ces galettes, bien que de nombreux ateliers les fabriquent avec différentes saveurs parfumées - à la crevette, à la noix de coco ou au durion.
L’AFP a cité Bùi Minh Phi, 26 ans, fabricant de banh da de la 3e génération d’une famille au village de Thuân Hung : «Les consommateurs préfèrent les +banh da+ faites manuellement. Nous n’utilisons pas de produit chimique, la pâte est naturelle».
Il peut gagner plus d’un million de dôngs par jour, et cette somme est le double à l’occasion des fêtes.
Pour des gens comme Hà Thi Sau, ce métier est considéré comme un héritage familial.
Elle continuera de le pratiquer et n'a jamais pensé à l’abandonner. «Je produis des +banh da+ depuis très longtemps. Je ne veux pas changer de métier», a-t-elle confié.
NDEL/VNA/CVN