>>Bœuf à la sauce au vin rouge
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Ingrédients
* Viande
500 g de jarret de bœuf
1l d’eau froide
1 fruit d’anis étoilé
1 petite tige de cannelle
5 g de sel
* Marinade
300 ml d’eau froide
100 g de sucre
100 ml de vinaigre
100 ml de sauce de saumure de poisson
10 gousses d’ail
2 piments
2 tiges de citronnelle
* Ustensiles
1 jarre en verre d’environ 1.5 litre de capacité
Film alimentaire
Préparation
Pour réaliser le plat, il faut tout d’abord préparer la marinade.
* Marinade
Nettoyer l’ail, la citronnelle, le piment, le gingembre puis les couper en petits morceaux. Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le vinaigre, l’eau et la saumure. Remuer doucement jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
Couper le feu et laisser refroidir la marinade. Une fois refroidie, y ajouter l’ail, la citronnelle, le piment et le gingembre. Remuer le tout.
* Bœuf
Rincer le jarret de bœuf. Le mettre dans une casserole, ajouter l’eau, l’anis étoilé, la cannelle. Faire bouillir pendant 45 minutes jusqu’à ce que le bœuf se ramollisse. Utiliser du film alimentaire pour rouler le bœuf et laisser reposer au frigo pendant environ 3 heures.
Retirer ensuite le film alimentaire, placer le bœuf dans une jarre propre et verser la marinade de saumure aigre douce. Ajouter l’ail, le piment, le gingembre et la citronnelle. Couvrir la jarre et laisser reposer dans un endroit aéré et frais pendant 3 jours avant de consommer.
À conserver au frigo après ouverture.