>>Village de Chefs Paris 2010 : cuisine vietnamienne en décalage horaire
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| Point presse sur la 3e édition de Village de chefs, le 1er octobre à Hanoi. |
| Photo : Phuong Nga/CVN |
Pour la première fois, 25 chefs francophones, venus du monde entier et membres du Club des chefs des deux hémisphères, se réuniront à Hanoi les quatre premiers jours du mois de novembre à l’occasion de la 3e édition de Village de chefs.
Créée en 2005, l’association Village de chefs regroupe des chefs francophones du monde entier. L’objectif est de faire découvrir au grand public et aux professionnels francophones comme anglophones la diversité et la richesse de la gastronomie de la région où ils vivent et travaillent, ainsi que de partager leur passion. Ce sont, peut-être, de nouveaux produits, des épices rares, des matières premières originales, des traits typiques de la culture locale… lesquels ont influencé leur style et les ont inspirés.
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| Didier Corlou est le président de l’association Village de chefs depuis 2014. |
| Photo : Phuong Nga/CVN |
Trois chefs attachés au Vietnam depuis des années et passionnés de gastronomie du pays participeront à cet événement : Didier Corlou (Hanoi, Nord), David Lacroix (Hôi An, Centre) et Saka IPhoeng (Hô Chi Minh-Ville, Sud). Ils ont coopéré étroitement dans la valorisation de la gastronomie vietnamienne, la création de nouveaux plats en utilisant des spécialités vietnamiennes comme nuoc mam (saumure de poisson), herbes aromatiques, etc.
Une soirée de gala unique
Didier Corlou est le président de Village de chefs depuis 2014. Il est aussi l’un des fondateurs de cette association. Chef patron à Hanoi, baroudeur de première heure à travers l’Afrique, les Caraïbes, la Polynésie et l’Asie, il est maintenant posé à Hanoi avec quatre restaurants de style français et vietnamien.
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| Créée en 2005, l’association Village de chefs regroupe des chefs francophones du monde entier. |
| Photo : Village de chefs/CVN |
«Le 10 novembre, plus de 25 chefs de l’association seront présents à Hanoi pour une soirée de gala unique ouverte au grand public, à l’ambassade de France, pour présenter leurs spécialités et les saveurs de leur pays. Des élèves de l’école Hoa Sua de Hanoi participeront avec les chefs à la réalisation de mets, de tradition et de création, servis le soir», a fait savoir Didier Corlou.
«Entrées, plats principaux et desserts seront élaborés par des chefs et des pâtissiers avec les meilleurs produits de nos partenaires que sont Classic Fine Food et Celliers d’Asie, en collaboration avec l’école Hoa Sua», a-t-il continué.
La présence de trois chefs du Nord, du Centre et du Sud du Vietnam, de chefs des quatre coins du globe - Texas, Belgique, Japon, Danemark, Canada, Australie, France, Hollande, Afrique du Sud, Ile Maurice, etc. - laisse augurer un événement culinaire exceptionnel.
À noter qu’un élève d’école hôtelière sélectionné à la dernière édition de Sarasota sera présent à Hanoi, et un élève sera sélectionné ici pour l’édition prochaine en 2017 au Benelux. Les profits de la soirée seront réservés à l’école Hoa Sua.
Phuong Nga/CVN