>>Crevettes sautées aux volvaires
En seulement une demi-heure de préparation, le parfum des crevettes sautées, la senteur relevée de la sauce au poivre noir, les choux chinois (pak choi) revenus avec l’ail haché et la sauce d’huître s’allient à merveille pour donner ce goût si spécial apprécié des gourmets.
Mais avant de préparer ce plat, il est nécessaire de confectionner la sauce au poivre noir. Il est possible d’en préparer une grande quantité que l’on conserve au réfrigérateur dans des bocaux.
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* Pak choi sauté
200 g de chou chinois
1 gousse d’ail hachée
30 ml de sauce d’huître
Sel, huile végétale
Préparation
* Sauce au poivre noir
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Dans une casserole, faire parfumer l’ail et l’oignon haché dans l’huile végétale chaude, verser le liquide et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laisser refroidir puis conserver dans des bocaux.
* Crevettes sautées
- Dissoudre 80 ml de sauce au poivre noir dans 50 ml d’eau et 15 g de maïzena. Laisser de côté.
- Nettoyer et décortiquer les crevettes. Les faire mariner avec une cuillère à soupe de sauce de saumure et l’ail haché pendant 10 minutes.
- Couper les poivrons rouge, jaune et vert en dés. Réhydrater les champignons shiitake.
- Dans un wok, faire chauffer l’huile végétale puis faire parfumer l’ail haché. Verser les crevettes au wok et faire sauter à feu vif pendant 10 minutes, ajouter les légumes et les champignons. Verser la sauce au poivre et cuire pendant 5 minutes supplémentaires pour que la sauce soit bien épaisse.
* Légumes sautés
- Dans une autre poêle, faire parfumer l’ail haché, verser les choux chinois nettoyés puis faire sauter à feu vif pendant 7-10 minutes, ajouter le sel, la sauce d’huître. Éteindre le feu.
- Servir chaud avec du riz blanc !