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| Le chef Mickaël Le Calvez exprimera sa sagesse culinaire dans le restaurant français Le Beaulieu de l'hôtel Sofitel Legend Metropole Hanoi. |
| Photo : SLMH/CVN |
Le chef Mickaël est actuellement sous-chef exécutif de l’hôtel Raffles Singapore. Au sein du restaurant Le Beaulieu, il exprimera sa sagesse culinaire à travers une série de plats élaborés avec soin capturant la quintessence culinaire française contemporaine.
Du 15 au 21 juin, au Beaulieu, vous pourrez déguster un menu spécial composé de cinq plats que le chef français adore depuis l’enfance: queues de homard, taboulé de mangue et de quinoa, risotto de pétoncles sautés et de chou-fleur, rôti d’agneau et purée de céleri, carottes épicées et leur sauce au tamarin. Le tarif classique du chef Mickaël pour ce menu français est de 1.950.000 dôngs/personne.
Né et élevé en Bretagne, dans le Nord-Ouest de la France, Mickaël a débuté sa carrière à La Cotriade, à Paimpol, en France, avant de rejoindre l'Aubergade de Michel Trama, restaurant trois étoiles Michelin, dans le Périgord. Après cinq années à l'Aubergade, Mickaël a déménagé à Hong Kong (Chine) en tant que chef exécutif chez French Window. Il participe à plusieurs projets chez BRASS by Mickael à Hong Kong, Maison Pourcel by Jacques & Laurent Pourcel à Shanghai (Chine) et Eon Epicurean Luxury à Hô Chi Minh-Ville. Le chef âgé de 32 ans a rejoint Raffles Singapore en 2014 et est actuellement le sous-chef exécutif de l'hôtel, responsable de huit restaurants, y compris Raffles Grill et Long Bar Steakhouse.
"Enfant de la Bretagne et de l’océan, je suis passionné par la pêche et j'aime beaucoup les fruits de mer", a déclaré le chef Mickaël. "Je suis très impatient de faire découvrir certains de mes plats préférés aux gourmands à l’hôtel Metropole de Hanoï".
Depuis plus d'un siècle, Le Beaulieu établit la norme en matière de cuisine française au Vietnam. Il a accueilli de nombreuses personalités comme l’écrivain Graham Greene, l’artiste Charlie Chaplin ou encore l’actrice Catherine Deneuve...
Aujourd'hui, le restaurant gastronomique français, avec son sol en marbre et en parquet, est surtout réputé pour ses soirées éblouissantes et son sublime brunch du dimanche.
Huong Giang/CVN