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| Un candidat lors du Bocuse d'Or Asie-Pacifique en 2016. |
| Photo : BCO/CVN |
L'événement rassemblera des candidats de 12 pays de la région et sera suivi par des visiteurs, chefs, gourmets et des médias de toute la région Asie-Pacifique. Au terme de ce concours, seuls cinq chefs obtiendront leur billet pour la finale du Bocuse d'Or en janvier 2019 à Lyon, en France, et affronteront les meilleurs candidats d’autres sélections continentales.
Dans les 5 heures et 35 minutes imparties, les candidats sont tenus de remplir un grand plateau de mets délicatement disposés, ainsi qu'un plat sur une assiette, en utilisant des ingrédients spécifiques. Les plateaux sont généralement à base de viande et doivent refléter les caractéristiques régionales du pays que les candidats représentent. Au moins 50% des légumes fournis doivent être utilisés. Afin d'assurer l'équité de la compétition, le Comité d'organisation du Bocuse d'Or choisit deux ingrédients, à partir desquels, les chefs peuvent créer, intégrer la culture alimentaire des pays participants et présenter leurs points de vue uniques sur la nourriture pour les juges. Un jury fort pour cette sélection Asie-Pacifique
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| Des membres du jury testent des plats du Bocuse d'Or Asie-Pacifique 2016. |
| Photo : BCO/CVN |
Pour la sélection Asie-Pacifique, quatre juges de renom évalueront de manière juste et professionnelle les créations des candidats. Il faudra notamment noter la participation de Jérôme Bocuse, président du concours culinaire mondial Bocuse d'Or et président du groupe Bocuse Hôtel & Beverage à Lyon en France. Depuis 1993, il participe à la planification de Bocuse d'Or International. Des chefs du monde entier étoilés Michelin ou décorés d’autres médailles seront présents pour échanger des expériences et juger de la nourriture. Ce sont Arnaud Dunand Sautier, (chef 2 étoiles, Shanghai) ; Alvin Leung (chef 3 étoiles Michelin, Shanghai), Hisamitsu Hataji (prix du meilleur artisan de France, Japon), Clément Ayache (chef, restaurant Dessert Pierre Gagullahs) qui évalueront donc l’originalité et le talent des cuisiniers Le Bocuse d'Or, un concours culinaire organisé depuis 31 ans fondé par Paul Bocuse, est aujourd'hui encore le concours culinaire le plus prestigieux au monde.
Huong Giang/CVN