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Le nem est un met festif traditionnel du Vietnam. Il en existe plusieurs variantes selon que la farce contienne du porc, du poulet, du crabe ou de la crevette.
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| Le "nem" est un met festif traditionnel du Vietnam. |
| Photo : CNN/CVN |
La farce de la recette du nem impérial vietnamien est exclusivement assaisonnée avec du poivre et du sel, sans ajout de sauce soja ni de nuoc mam (saumure de poisson), ne comporte pas de carotte mais des germes de soja, sans aucune autre herbe ou plante aromatique. La carotte a été introduite durant l'époque coloniale. La farce du nem rán est exclusivement enroulée dans une galette de riz.
Le nem est généralement servi avec de la salade verte comme de la batavia dont les larges feuilles permettent de les enrouler et de les tremper dans de la sauce à base de nuoc mam, de menthe, de plante caméléon, etc.
Selon la CNN, la gastronomie locale décide également du choix de la destination des touristes amateurs de gastronomie.