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| Trân Ngoc et Jeremy Borg. |
Malte est un archipel du centre de la Méditerranée, entre la Sicile et la côte d’Afrique du Nord. Il y a quelques années, Dung Trân Ngoc est venue s’y installer pour y travailler dans le secteur de la conception de sites Internet. À son arrivée, la cuisine vietnamienne n’avait pas grande presse et le bol de pho coûtait une petite fortune. Puis, elle a rencontré le chef cuisinier maltais Jeremy Borg et l’aventure du "bánh mì Malta" a commencé.
Découverte d’une nouvelle gastronomie
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| Pour une pause déjeuner à la fois orientale, peu coûteuse et extrêmement savoureuse. |
Trân Ngoc et Jeremy ont passé leur lune de miel au Vietnam. Un deuxième coup de foudre pour Jeremy qui ne se remettra pas du goût et de la qualité de ces petits sandwichs vietnamiens: les fameux bánh mì. Comment se faisait-il que ce curieux mélange de légumes marinés, de sauces aromatiques, de coriandre, de menthe et de poulets pouvait autant faire tourner les têtes?
Le couple décide alors de tenter cette aventure: populariser le bánh mì à Malte ainsi que d’autres plats vietnamiens.
Pour arriver à se rapprocher le plus possible du modèle vietnamien, ils investissent dans un camion, un très joli Citroën, la célèbre marque française aux deux chevrons.
La vie en... vert
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| Sur un simple coup de téléphone, commandez votre "bánh mì". |
La vie en rose, ils l’avaient déjà. Il leur fallait donc maintenant s’adapter à la vie en vert. Pourquoi cette insistance? Parce que leur camion est d’un très joli vert, parce que dans la cuisine vietnamienne, le vert domine souvent et qu’enfin, bien évidemment, le vert, c’est la protection de l’environnement et c’est une tendance évidemment très développée en Europe et particulièrement à Malte. Ainsi, leur camion de restauration rapide est totalement autonome et fonctionne grâce à l’énergie solaire. Quatre panneaux solaires sont montés sur le toit et permettent de faire fonctionner les frigos et la cuisinière.
Grâce à leur camion propre, ils peuvent se permettre d’aller à la fois sur des territoires ruraux et/ou urbains, pour promouvoir les bienfaits d’une alimentation saine et originale. Trân Ngoc et Jeremy sont actuellement stationnés à Santa Venera, une petite ville idéalement située à quelques kilomètres de la capitale de Malte, La Valette, de sites touristiques et autres stations balnéaires.
Au menu aujourd’hui
Évidemment, le copieux bánh mì généreusement rempli de poulet, tartiné de pâté et saupoudré de coriandre, de menthe et de légumes maison tient la vedette. Mais Jeremy a aussi créé l’option végétalienne, avec champignons et aubergines remplaçant le poulet. Il existe aussi d’autres choix: bánh bao (petit taco vietnamien traditionnel à la vapeur), nems farcis de champignons et de porc, et, bien sûr, le fameux pho.
Devant le camion, entre 10h30 et 15h00, du lundi au vendredi, les clients sont au rendez-vous. Ils viennent chercher des saveurs vietnamiennes, une bonne qualité et des prix très abordables. Le "bánh mì Malta" est désormais le lieu idéal à Malte pour une pause déjeuner à la fois orientale, peu coûteuse et extrêmement savoureuse.
Photos: Cam Fayet/CVN