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| Ban đô thê gioi cà phê (The World Atlas of Coffee) a été publié en vietnamien par les Éditions Thê Gioi et Nha Nam. |
| Photo : ND/CVN |
De nos jours, un grand nombre d’amateurs de café portent une attention particulière à leur tasse, allant de l’origine des grains à la manière de le préparer, afin de vraiment l’apprécier, plutôt que de le consommer simplement comme une boisson stimulante chaque matin.
The World Atlas of Coffee, écrit par James Hoffmann, cet atlas mondial du café est une mine d’informations qui explique en détail tous les aspects de ce breuvage, depuis sa culture jusqu’à son goût final, en passant par sa récolte, son processus de torréfaction, etc.
L’auteur est un barista et coffee taster de renom. Il a notamment remporté le titre de Champion du monde de Barista en 2007. Rédacteur pour plusieurs magazines sur le café, il est l’auteur d’un blog populaire sur le café et son industrie, comptant près de 1,5 million d’abonnés sur YouTube.
En 2014, James Hoffmann publie son premier livre, The World Atlas of Coffee, qui est acclamé par les critiques pour son exploration approfondie et accessible du monde du café. Le livre devient un best-seller et a établit James Hoffmann comme l’un des auteurs les plus respectés de l’industrie du café.
Trois parties principales
Le livre se compose de trois parties.
La partie 1, “Introduction au café”, fournit des informations de base sur les types, la récolte et la transformation du produit. Elle décrit également comment le café est commercialisé et présente les tendances futures du marché.
La partie 2, “Du grain à la tasse”, donne un aperçu du processus de transformation des grains en boisson, la préférée au monde. Elle fournit des instructions détaillées à chaque étape, telles que l’identification, la sélection, la torréfaction, le broyage, la préparation et etc.
La partie 3, “Origine du café”, présente les régions productrices réparties sur tous les continents et analyse les caractéristiques distinctives de chaque région, telles que le processus de récolte, la saveur et la capacité de traçabilité des grains.
Le livre comprend également une annexe avec des annotations détaillées des termes spécialisés et du vocabulaire utilisé pour aider les lecteurs à prendre des notes facilement.
Cette œuvre a été sélectionnée par le magazine Barista comme un manuel incontournable pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur le café. “Les professionnels et les amateurs vont adorer ce beau livre de James Hoffmann. Du panorama des régions productrices les plus importantes au monde à un guide étape par étape sur la préparation de cette boisson, son contenu est éducatif et incroyablement utile”, cite Barista.
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| Le Vietnam est l’un des six pays asiatiques producteurs de café mentionnés dans le livre. |
| Photo : CTV/CVN |
En plus de l’énorme quantité d’informations, Ban đô thê gioi cà phê propose également des histoires intéressantes qui suscitent l’intérêt et l’enthousiasme des passionnés. Les lecteurs sont invités à voyager et à s’immerger dans le monde du café coloré.
Selon Pham Tuân Anh, expert en assurance qualité des grains de café vert (Q Grader) et fondateur de Bloom Coffee Roastery, un livre comme celui-ci est très utile pour ceux qui débutent dans le monde du café.
Pour achever cette grande entreprise, les traducteurs ont dû travailler sérieusement. “Le livre est écrit dans un style assez simple, les lecteurs peuvent facilement le comprendre, mais il contient de nombreux termes spécialisés qui ne sont pas familiers ou populaires en vietnamien”, déclare Nguyên Xuân Minh, chef du Bureau du droit d’auteur des Éditions Nha Nam, également négociateur de ses droits d’auteur.
Afin de pouvoir traduire ces termes couramment, les traducteurs ont dû étudier de nombreuses informations sur l’industrie du café, trouver des moyens de les interpréter de manière à ce qu’elles soient faciles à comprendre et adaptées à la langue vietnamienne.
Une place bien inattendue du Vietnam
Le Vietnam est l’un des six pays asiatiques producteurs de café mentionnés dans le livre. Fabriquant presque exclusivement du Robusta, il a “une place bien inattendue” dans cet ouvrage axé sur le café de spécialité de haute qualité. Cependant, selon James Hoffmann, le Vietnam se distingue par son influence sur tous les pays producteurs de café dans le monde. Et il mérite donc d’être présenté pour que les lecteurs le comprennent mieux.
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| Une page présentant le café vietnamien. |
| Photo : ND/CVN |
Sa caféiculture ne s’est vraiment développée qu’après le lancement du Dôi Moi (Renouveau) en 1986.
De 1996 à 2000, sa production double, faisant du Vietnam le deuxième plus grand producteur de café au monde et ayant un grand impact sur ses prix mondiaux.
Au cours de la récolte 2012-2013, sa production passe à 1,3 million de tonnes.
Ces dernières années, la production de café au Vietnam s’est déplacée vers l’arabica, mais il y a très peu de café de haute qualité au Vietnam et la plupart sont plats, boisés, manquant de douceur et de variété.
Ban đô thê gioi cà phê indique que bien qu’Arabica ne représente que 3 à 5% de la production totale de café, ce volume suffit pour faire du Vietnam le 15e producteur mondial de ce type. Cette information apporte beaucoup d’espoir pour le pays.
Cependant, le traducteur Nguyên Xuân Minh a aussi remarqué que certaines informations sur le café vietnamien étaient incomplètes.
Il espère contacter l’auteur pour les compléter.
Thao Nguyên/CVN
