Le monde a fait d'immenses progrès dans les technologies de l'information relatives à l'indication d'origine des produits alimentaires. Leur application aide les entreprises de transformation et d'import-export de produits aquatiques à examiner de près les informations importantes de chaque lot de produits comme l'origine, la date de pêche, la température de transport… Elle assiste aussi les entreprises aquatiques vietnamiennes dans la garantie de la qualité et de la fraîcheur des produits exportés au service de la sécurité sanitaire des aliments.
D'après Ta Viêt Dung, chef adjoint du Service de l'application et du développement des technologies relevant du ministère des Sciences et des Technologies, "les demandes d'indication d'origine des produits aquatiques ne sont pas seulement des barrières techniques imposées par les importateurs. Puisqu'elles permettent en effet aux entreprises exportatrices de gérer correctement la qualité de leurs produits".
Dans le cadre du programme de coopération scientifique et technologique entre le ministère des Sciences et des Technologies du Vietnam et la Thaïlande, le Service de l'application et du développement des technologies coopère avec des partenaires thaïlandais et la société IBM afin d'appliquer les technologies d'identification par ondes radioélectriques pour l'indication d'origine des produits aquatiques commercialisés par les entreprises vietnamiennes. Ainsi, "le Service de l'application et du développement des technologies coopérera étroitement avec l'Association des produits aquatiques et les grands groupes technologiques pour aider les entreprises vietnamiennes à appliquer des technologies d'indication d'origine dans l'industrie de transformation des produits aquatiques", a affirmé M. Dung.
Technologies au service de la sécurité des produits
Au Vietnam, un certain nombre d'entreprises aquatiques ont accès à la radio-identification. Celle-ci, plus souvent désignée par le sigle RFID (Radio Frequency Identification en anglais), est une méthode pour mémoriser et récupérer des données à distance en utilisant des marqueurs appelés "radio-étiquettes". Ces dernières sont de petits objets, tels que des étiquettes autoadhésives, qui peuvent être collés sur les emballages des produits ou même implantés dans les poissons. Les radio-étiquettes comprennent une antenne associée à une puce électronique qui leur permet de recevoir et de répondre aux requêtes radio émises depuis l'émetteur-récepteur.
Cette solution technologique favorise l'échange d'informations relatives aux produits entre distributeurs, importateurs et consommateurs. De plus, elle permettra aux entreprises aquatiques vietnamiennes de mieux observer les règlements rigoureux des services de gestion et des pays importateurs, d'où une meilleure gestion de la qualité de leurs produits. Alors, "les entreprises aquatiques pourront établir un label prestigieux, impliquant une responsabilité sociale certaine envers les citoyens vietnamiens comme ceux des pays importateurs de produits aquatiques dans le monde entier", a indiqué Ta Viêt Dung.
Actuellement, le projet d'expérimentation de la radio-identification est mené à bien chez la Compagnie de transformation des produits aquatiques Bình An (Bianfishco). Grâce à l'application de la technologie d'indication d'origine des produits alimentaires par le biais du projet d'assistance du Service de l'application et du développement des technologies, de l'Association de transformation et d'exportation des produits aquatiques du Vietnam et du groupe FXA (fournisseur de solutions d'identification dans l'agroalimentaire thaïlandais), les exportations annuelles de Bình An ont augmenté de 10-15%. "La technologie de traçabilité d'IBM aidera les exportateurs de produits aquatiques vietnamiens à bénéficier d'une plus grande renommée et ainsi d'être davantage compétitif sur le marché international", a estimé Pham Thi Diêu Hiên, directrice générale de Bianfishco.
* La traçabilité est l'information permettant le suivi (éventuellement rétrospectif) d'un matériau ou d'un produit sur toute sa chaîne de production et de distribution, jusqu'à sa fin de vie ("de la fourche à la fourchette" pour un produit alimentaire et sous le contrôle de l'EFSA - Autorité européenne de sécurité des aliments - en Europe).
*La traçabilité agroalimentaire est l'application des principes de traçabilité à la filière agroalimentaire, afin d'atteindre des objectifs de sécurité alimentaire. Elle vise à mieux qualifier les produits mis sur le marché, à mieux maîtriser les dangers et à abaisser les niveaux de risques. La traçabilité est en effet nécessaire pour remonter à la source d'un problème d'intoxication alimentaire ou d'une fraude. Elle est de plus en plus imposée par les certifications. Elle se faisait surtout dans l'entreprise pour la prémunir en termes de responsabilité, et se fait de plus en plus au niveau de la chaîne logistique et de production, donnant une importance croissante aux échanges de données entre partenaires commerciaux (et "de la fourche à la fourchette" dans le cas des produits agricoles).
(Source : Wikipédia)
Minh Quang/CVN