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Préparation et conseils :
Étape 1
1. Retirer la tête des crevettes, puis les pattes, la carapace et l’extrémité de la queue avec un petit couteau de cuisine – sur une planche, pincer les pattes à leur base et tirer, puis glisser la lame du couteau par la partie large de la queue et dégager la chair sans la briser. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de hat nêm, mélanger et laisser reposer de 5 à 10 minutes.
2. Enlever la partie dure des asperges, c’est-à-dire, en général, 2 à 5 cm de leur base, qui est trop fibreuse pour être consommable. Laver les asperges. Hacher grossièrement 2 à 3 gousses d’ail.
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Étape 2
1. Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok à feu vif, faire revenir brièvement l’ail haché, le réserver. Versez dans le wok les crevettes et les sauter rapidement, 5 minutes au plus, puis les réserver dans une assiette.
2. Cuire les asperges dans le wok quelques minutes, puis, pour finir la cuisson, ajouté un peu d’eau, et de hat nêm selon votre goût. Sur un plat, disposer les asperges, poser dessus les crevettes, les parer de l’ail, et poivrer à convenance.
Ce plat, aussi facile que riche en nutriments bons pour la santé, s’accommode parfaitement de riz blanc. Bon appétit !
Phuong Mai/CVN