Située dans l’ancien quartier de Hàng Chiêu, arrondissement de Hoàn Kiêm, Hanoï, la ruelle de Dông Xuân est largement réputée pour ses plats typiquement hanoïens qui attirent de nombreux touristes vietnamiens et étrangers. Découvrez ce "paradis culinaire" au cœur de la capitale!
>>Le marché de Dông Xuân
>>Dông Xuân, le plus grand marché de la capitale Hanoï
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| Le début de la ruelle de Dông Xuân. |
D’une longueur de 200 m, la ruelle relie l’ancien quartier de Hàng Chiêu au marché séculaire de Dông Xuân dont elle tire son nom.
Lorsqu’on s’y engage, on peut voir des banh tôm (beignets de crevettes frits), des banh gôi (raviolis frits), des escargots, des marmites fumantes laissant échapper de denses volutes. Les anciennes plaques couvertes de poussière sont devenues une particularité de cette ruelle.
Chaque magasin tient sur un minuscule emplacement, avec quelques sièges et tables, des pots contenant du sel, du piment, du poivre, des bols…
En visitant, les curieux se plongent le temps d’un moment dans l’ambiance du Hanoï de l’époque de l’économie subventionnée.
On peut trouver dans la ruelle de Dông Xuân toutes les spécialités du patrimoine gastronomique de Hanoï comme le bun ôc (vermicelles aux escargots), le bun cha (vermicelles au porc grillé), le nôm du du (salade à la papaye verte), les banh xeo (crêpes farcies frites à la vietnamienne), le pho tiu (nouilles mélangées avec des légumes et de la viande de char siu), des chè (desserts de toutes sortes)…
La ruelle de Dông Xuân est constamment animée, surtout à l’heure du déjeuner. On peut s’offrir beaucoup de plats pour 25.000 ou 30.000 dôngs.
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| La plaque indiquant le nom de la ruelle. |
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| La propriétaire du magasin de banh tôm prépare la sauce pour les clients. |
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| Les banh tôm (beignets de crevettes) sont très appréciés par les visiteurs. |
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| Un restaurant spécialisé dans les salades à la papaye verte et à la carotte. |
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| On vend également des gâteaux traditionnels |
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| Un restaurant de bun cha (vermicelles au porc grillé). |
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| Pour le petit déjeuner ou le déjeuner, on peut consommer du bun ca (vermicelles de riz au poisson). |
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| La ruelle de Dông Xuân est aussi une destination attrayante pour les touristes étrangers. |
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| Les banh ran (des boules de sésame aux haricots mungo frites). |
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| Un bol de boulettes de riz gluant aux haricots mungo au sirop de gingembre. |
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| Un plateau des banh gôi (ravioli farci avec de la viande de porc et des champignons parfumés puis frits) |
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| La ruelle de Dông Xuân est considérée comme le "paradis culinaire" de Hanoï. |
Texte et photos: Thu Hà Ngô/CVN
