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Ingrédients pour quatre personnes
- 3 œufs de poule ou de cane
- 4-5 feuilles de lolot (vous pouvez en mettre un peu plus, selon votre goût)
- 150 g de viande de porc hachée
- Sel, poivre, nuoc mam, oignon séché, huile végétal, hat nêm (sorte de fond de porc aromatisé). Deux cuillères d’eau (les œufs frits ne seront pas secs si vous ajoutez un peu d’eau durant la préparation).
Préparations et conseils
- Battre les œufs dans un grand bol. Ajouter une demi-cuillère de sel, 2 cuillères de nuoc mam (saumure de poisson), un peu de poivre, une demie-cuillère de hat nêm.
- Laver les feuilles de lolot, puis en faire une julienne.
- Éplucher l’oignon séché et le hacher.
- Dans un faitout, faite revenir à feu doux, dans un peu d’huile, les oignons. Ajouter le haché de porc, une cuillère de nuoc mam, et sauter. Quand la viande est bien cuite, verser dans le faitout les feuilles de lolot. Sauter pendant 1 à 2 minutes, puis verser les œufs battus. Faire en sorte que les œufs couvrent le tout.
- Couvrir avec le couvercle. Réduire le feu et laisser cuire 5 à 7 minutes. Lorsque la surface d’œufs est prise, enlevez le couvercle et retourner cette sorte d’omelette. Laisser cuire l’autre face jusqu’à coloration. Éteindre le feu et disposer dans une assiette. Ce plat est parfait avec du riz blanc. Bon appétit !
Phuong Mai/CVN