22/10/2016 09:25
Ingrédients pour deux personnes
• Un calamar d’environ 200 g
• Une pomme Granny Smith bio
• Un petit morceau de gingembre frais
• Une gousse d’ail, un petit piment rouge (à votre goût)
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• Sauce : une c.à.s. de sucre, une c.à.s. de sauce de poisson, une demi c.à.s. de jus de citron

• Une poignée de menthe ou coriandre hachée
• Sel, vinaigre

Préparation et conseils

1. Laver la pomme et couper en juliennes. Tremper dans un bol d’eau citronnée pendant 3 min, puis égoutter.

2. Couper le calamar en morceaux de 3x2 cm.

3. Faire bouillir 1 litre d’eau, ajouter 1 c.à.s. de vinaigre, des tranches de gingembre et une demi c.à.c. de sel. Mettre des calamars et cuire pendant 30 secondes. Couper le feu, les retirer et tremper immédiatement dans un bol d’eau froide. Laisser refroidir et égoutter.

4. Hacher le piment et l’ail.

5. Dans un bol, mélanger bien tous les ingrédients préparés, assaisonner et mettre dans l’assiette pour servir.
 

Source : Cap-Vietnam/CVN

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