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Préparations et conseils
1. Couper le chou-fleur en dés et les laver. Éplucher l’oignon et le hacher. Laver les ciboules et les découper en morceaux de 1 cm environ.
2. Ajouter à la viande de porc une cuillerée de hat nêm, l’oignon haché, un peu de poivre, incorporer le tout et laisser reposer 10 minutes.
3. Dans un faitout, couvrir d’eau les œufs de caille, les cuire à ébullition pendant environ 10 minutes, puis les écaler.
4. Dans un autre faitout, placer la viande hachée dans 600 ml d’eau. Porter à ébullition moyenne et remuer régulièrement afin que le hachis de viande se sépare bien en petits morceaux. Puis ajouter le chou-fleur et laisser quelques minutes afin qu’il soit cuit à point. Rectifier le hat nêm et, le cas échéant, le poivre. Verser le tout dans un grand saladier, poser dessus les œufs de caille, et saupoudrer d’un peu de ciboule émincée.
Cette soupe, facile à réaliser est toujours bonne, chaude l’hiver ou froide l’été. Bon appétit !
Phuong Mai/CVN