22/03/2019 16:15
Dans les repas des Vietnamiens, il y a toujours un peu de nuoc mam pour rendre le plat plus charmant. C’est pour cette raison que ce produit est aussi appelé "l’esprit national" de la cuisine vietnamienne.
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Dans un atelier de fabrication de nuoc mam à Phu Quôc (Sud).
Photo: Dinh Huê/VNA/CVN

Personne ne sait exactement quand le nuoc mam traditionnel a été créé. Il faudrait sans doute remonter à l'antiquité. Il est en tout cas indispensable pour les repas de la famille vietnamienne.

Le pays entier compte de nombreux villages de nuoc mam célèbres tels que ceux de Cua Bê, de Phan Thiêt et de Phu Quôc.

Avec une riche source de fruits de mer, les Vietnamiens ont de nombreuses sauces délicieuses. Chaque région a une façon de faire et des gouts différents. "L'âme" de la cuisine vietnamienne est donc très diversifiée et très riche.

Des moyens pour développer le nuoc mam

Le Professeur Vo Tong Xuân a analysé: "Nous devons élaborer de nouveaux procédés marketing concernant le nuoc mam traditionnel. Ce sera une étape décisive pour la consolidation des différentes marques".

"Dans d’autres pays, les produits traditionnels sont fortement soutenus par l’État. Mais au Vietnam, les publicités télévisées coûtent très cher, pour quelques minutes seulement. Comment les producteurs traditionnels peuvent-ils disposer de fonds suffisants? Par conséquent, l'État devrait mettre en place un projet visant à augmenter la valeur du nuoc mam traditionnel", a proposé M. Xuân.

Nguyên Ha Quôc Anh, représentant de la marque Linh Baka, a déclaré: "Il est très difficile de trouver un distributeur pour le nuoc mam traditionnel et donc de le voir dans les supermarchés. Par conséquent, nous avons diversifié nos produits selon l’odeur ou le gout pour convenir au plus grand nombre".

La protection et le développement de la fabrication du nuoc mam traditionnel font la fierté des Vietnamiens du monde entier. 

Ce symbole national reste une préoccupation pour tous les protecteurs des richesses du pays.

Minh Thu/CVN

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