Ce restaurant d'application a été fondé il y a 16 ans. Au début, il était au 6C, Phan Chu Trinh, pour déménager ensuite au 81, rue Tho Nhuôm, puis au 28 A rue Ha Hôi, pour finalement se trouver aujourd'hui dans une ancienne villa à l'architecture française au 34, rue Châu Long. Ce restaurant a été baptisé Song Thu pour rendre hommage aux contributions de Mme Song Thu Bideau Nguyên au développement de l'école Hoa Sua. C'est elle qui a introduit la cuisine européenne, la pâtisserie française et le service de table dans le programme d'enseignement de l'école Hoa Sua. Cette école d'application s'est vue décerner les prix "Meilleur restauration à prix raisonnable" par The Guide Awards 2005, "Restaurant aux meilleurs prix et services" en 2006-2007, puis celui de "Meilleur restaurant" en 2007-2008 et 2009-2010.
L'école Hoa Sua a été créée en 1994 sous le nom de l'"école des arts ménagers", avec une première promotion de 20 élèves. Tourmentées devant le sort des jeunes en difficulté, six professeurs vietnamiennes à la retraite ont voulu leur venir en aide en mettant en place "une formation professionnelle gratuite" pour ces jeunes gens comme objectif de travail. Avec l'aide de deux associations françaises, "La maison de la Jonque" et "Enseignants Sans Frontières", qui lui fournissaient un appui pédagogique et technique, Hoa Sua a élaboré un programme de formation à la cuisine européenne, à la boulangerie-pâtisserie et au service de table.
À présent, l'école Hoa Sua et ses points de vente sont bien connus à Hanoi et au Vietnam pour la qualité des prestations délivrées. Et derrière cette reconnaissance de qualité de la part de la clientèle, surgit également la fierté de Pham Thi Vy, l'une des fondatrices de l'école, ainsi que celle des professeurs et employés de Hoa Sua, d'avoir contribué à offrir un meilleur avenir à plus de 6.000 jeunes.
Huong Giang/CVN