Dans les rues de Hanoi et Hô Chi Minh-Ville, les boutiques des gâteaux de lune des fabricants très connues comme Kinh Dô, Huu Nghi, Bibica... ont poussé comme des champignons. Elles sont toutes de rouge vêtues et décorées de falots, banderoles et l'ambiance y est animée. Cette année, les gâteaux de lune végétariens sont plus commandés et composent 50% du stock des boutiques. Plusieurs clients choisissent les produits végétariens comme cadeaux en raison du prix plus abordable. Certains gâteaux végétariens imitent la saveur et le parfum des fruits de mer ou de la viande... Outre les gâteaux traditionnels au café, au thé, au haricot... Kinh Dô qui a perçu la tendance de cette année propose des gâteaux végétariens de luxe comme la boîte "Trang Vàng Thanh Tinh" qui invite les clients à découvrir le goût des abalones de Shanghai... Un autre produit de Kinh Dô, "Trang Vàng Hung Phu" au parfum de fruits, est devenu le centre du marché.
À côté des gâteaux végétariens, ceux de luxe qui coûtent 700.000-800.000 dôngs/boîte sont devenus les "chouchous" des producteurs car la demande est en hausse malgré le prix élevé. Selon Pham Van Thiên, vice-directeur général de Bibica, la demande en gâteaux de luxe a dépassé les prévisions des producteurs. Kinh Dô a lancé sur le marché quelque 1.900 tonnes de gâteaux de lune, soit une hausse de 100 tonnes en comparaison avec l'année précédente. Et le type de gâteau de luxe Trang Vàng, vendu 350.000 à 720.000 dôngs/boîte, est considéré comme le produit clef de Kinh Dô. En plus, en l'honneur du Millénaire de Thang Long-Hanoi, Kinh Dô a produit 1.000 boîtes baptisées "Trang Vàng Thang Long-Hanoi". Quant à Bibica et Dông Khanh, ils sont optimistes sur le marché des produits de luxe, des produits nutritionnels et ceux destinés aux personnes atteintes de diabète ou sous régime.
Depuis quelques années, les hôtels et les pâtisseries renommées se sont mis aussi à produire des gâteaux de lune. L'hôtel Daewoo présente 4 gammes de produits allant de 430.000 à 1,4 million de dôngs/boîte. Au restaurant Long Dinh, une boîte "An Quy Gold Label Reserve" coûte environ 3 millions de dôngs. À l'hôtel Métropole, le gâteau Trung Thu le moins cher coûte 95.000 dôngs et les gâteaux en forme de carpe ou de lune coûtent 460.000 dôngs/unité.
Ces bons signes à l'approche de la fête de la Mi-automne font la joie des fabricants.
Tùng Chi/CVN