Selon les entreprises exportatrices, les spécialités alimentaires vietnamiennes exportées sont maintenant vendues dans les supermarchés ou bazars, tandis qu'auparavant elles étaient vendues seulement dans les petites boutiques vietnamiennes.
Trente tonnes de banh chungiii et banh tet du producteur Trân Gia (Biên Hoà, Dông Nai) viennent d'être exportées en France et aux États-Unis. Son directeur Trân Thanh Toàn indique que les commandes de banh chung pour cette année ont doublé en comparaison avec l'an dernier et qu'elles doivent être reçues au moins un mois avant le Têt. Ses deux ateliers, dans la ville de Biên Hoà et au district de Vinh Cuu (Dông Nai), ont dû embaucher 500 travailleurs.
Pour des gâteaux de qualité, il faut bien choisir les matières premières comme riz gluant, haricots, viande de porc... Trân Gia coopère avec des producteurs de confiture et de bonbons pour exporter leurs produits.
Non seulement les banh chung et les confitures, d'autres spécialités du Têt de différentes régions comme galette de riz, échalotes macérées, nuoc mam (saumure de poisson)... sont aussi exportées vers les marchés américain, japonais et européen. Selon Pham Thi Ngoc Liên, directrice de la compagnie Ngoc Liên, spécialisée dans la production et l'exportation d'aliments, sa compagnie vient d'exporter trois conteneurs de produits aux États-Unis. D'après elle, la demande de ces produits est très importante, c'est pourquoi sa compagnie continue toujours de travailler pour répondre aux besoins des Viêt kiêu .
Selon les producteurs des spécialités pour le Têt comme galette de riz ou nem, les exportations au cours des deux mois qui précèdent le Têt devraient augmenter de 25-30%. Cette année, le prix des produits a augmenté d'environ 10% en glissement annuel.
Le Japon et les États-Unis sont les deux marchés principaux du nuoc mam Phu Quôc de l'entreprise Hai Dang (Hô Chi Minh-Ville). Cette entreprise vient d'exporter un conteneur de ce produit au Japon, au prix de 50.000 dôngs le litre. Son directeur Nguyên Thanh Hùng informe que ses produits sont exportés à l'étranger non seulement à l'occasion du Têt mais aussi pendant toute l'année. Sur le marché japonais, certains importateurs modifient le nuoc mam pour qu'il soit mieux adapté au goût des consommateurs locaux tout en gardant l'odeur du nuoc mam vietnamien. Les bouteilles présentent toujours la marque Hai Dang et sont vendues dans les supermarchés.
Mme Ngoc Liên, pour sa part, fait savoir que ses clients sont principalement des Vietnamiens de l'étranger mais que, depuis que ses produits sont vendus dans les supermarchés, elle a aussi des clients étrangers qui commencent à aimer la gastronomie vietnamienne. "Sur les marchés français et américain, les clients aiment bien les oignons et les légumes macérés. Ils les consomment régulièrement". C'est pourquoi ses produits sont vendus dans beaucoup de bazars et supermarchés et elle reçoit régulièrement des commandes. Chaque mois, elle exporte 2-3 conteneurs de produits.
Hà Minh/CVN