>>Surprise : le vin le plus cher du monde est un Bourgogne
>>"Tour des vins chiliens" au Vietnam
 |
| M. Cuong transforme le vin de cacao à partir d’une partie extérieure de ses graines. |
Le jardin de cacaotier de Lâm Thê Cuong (67 ans), d’une superficie de 1,2 ha, est situé à environ 6 km du centre de la ville de Cân Tho.
Cet espace vert existe depuis 1960. L’histoire commence lorsque le père de M.Cuong reçoit quelques graines de cacao, et à partir de ce moment-là sa famille a décidé de le cultiver. Malgré plusieurs obstacles au projet causés à cause de certains agriculteurs, sa famille a tout de même souhaité prolonger l’exploitation, persuadée qu’elle pourrait devenir une activité rentable.
Pour information, le cacaoyer est un arbre avec des cabosses et des graines. Ces dernières sont appelées fèves de cacao. Elles permettent de produire le cacao par torréfaction pour ensuite les utiliser dans nos boissons. «Via mes recherches dans des livres et les journaux, j’ai trouvé quelques utilités des graines de cacao et j’ai commencé à apprendre la transformation des ces produits», a fait savoir M. Cuong.
En 1980, quelques dirigeants ont tenu à visiter le jardin de cacao de M. Cuong. On l’a engagé à lancer ses produits sur le marché. «Les graines transforment le cacao, et sa partie extérieure permet de faire du vin. Quant à l’enveloppe des cabosses, sachez qu’elle est utilisée pour produire l’engrais», affirme M. Cuong.
Deux mille pieds de cacaotiers
 |
| Des cabosses et des produits transformés à partir des graines de cacao. |
| Photo : Net/CVN |
Avec la consultation et l’aide des spécialistes de l’Université de l’agriculture et des forêts de Hô Chi Minh-Ville, M. Cuong a connu plusieurs retours positifs. La saveur de son vin est censée être très bonne. Avis aux amateurs.
À l’heure actuelle, ce jardin compte environ 2.000 pieds de cacaotier. Le rendement de la récolte annuelle atteint quant à lui près de 3 tonnes. En outre, M. Cuong fait sécher encore des graines de cacao afin de les stocker. Sur Internet, il examine son prix de vente sur le marché. Si son coût est correct, alors il se décidera à le vendre. Chaque année, ses recettes atteignent 300 millions de dôngs.
«Il s’agit d’un revenu élevé par rapport à des agriculteurs de cette région», déclare M. Cuong. Ces derniers temps, en allant visiter le jardin de cacao de M. Cuong, des touristes ont même décidé d’en acheter. «Chaque mois, je reçoit plus de 100 touristes dont 10 personnes qui restent chez moi (homestay). Quand ils viennent à ma maison, nous les considérons comme des proches. Donc, ils sont très satisfaits et sentent comme chez eux», explique-t-il.
Grâce à la pratique de deux langues étrangères, M. Cuong peut se documenter sur l’exploitation cacaoyère et aussi expliquer son fonctionnement aux nombreux touristes. Tout le monde est gagnant dans l’histoire.
Thu Huong/CVN