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| Une tasse de café à l’œuf |
Les Vietnamiens boivent du thé chez eux, dans la rue, sur le trottoir ou encore dans les buvettes qui servent du thé vert chaud ou glacé.
On peut boire du thé vert avec des feuilles fraîches macérées dans de l’eau bouillante, ou du thé vert torréfié, souvent parfumé aux fleurs de lotus, de jasmin, ou au chrysanthème.
Les plus grandes régions de culture de thé sont Thai Nguyên, Son La, Yên Bai, Tuyên Quang (Nord) et Lâm Dông (hauts plateaux du Centre). Le Vietnam produit une quinzaine de variétés de thé et est le cinquième producteur mondial avec environ 130.000 ha. En 2019, le pays a exporté quelque 136.000 tonnes de thé pour environ 235 millions d'USD.
Comparé au thé, le café est une boisson relativement nouvelle au Vietnam. Le caféier a été introduit dans le pays par des prêtres français en 1857. La première plantation de thé a été créée par des Français dans le Nord du pays en 1888. D’autres suivront dans le Centre, surtout dans les hauts plateaux du Centre qui sont les plus appropriés à sa culture.
Le pays exploite environ 720.000 ha de cafériers dont 670.000 ha de Robusta et 50.000 d’Arabica. En 2019, le Vietnam a exporté 1,65 million de tonne de café, pour 2,85 milliards d'USD.
Au Vietnam, on peut prendre un café dans les cafés, certes, mais aussi dans les petites échoppes installées sur le trottoir avec des tabourets en plastique.
Le café le plus authentique est le café noir servi dans une petite tasse, avec un filtre au dessus. Ce café est si fort que les étrangers ont souvent du mal à le terminer. Les Vietnamiens aiment aussi boire le café glacé avec du lait condensé ou du yaourt. Certains cafés à Hanoï proposent même du café à l’œuf.
VOV/VNA/CVN