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| Le restaurant de pho, le Vietnamta Bamboo à Maputo, capitale du Mozambique, en Afrique |
"Ce restaurant est le lieu de rencontre des Vietnamiens résidant ici. Ils peuvent manger ce plat traditionnel de chez nous", a confié M. Bao. Vivant au Mozambique depuis plusieurs années, il souhaite toujours faire valoir la culture vietnamienne auprès de la population locale comme des touristes de passage.
L’ouverture de ce restaurant n’a pas été aisée car les assaisonnements et aromates locaux sont très différents de ceux au Vietnam. M. Bao a néanmoins découvert les éléments nécessaires pour préparer du Pho dans un magasin chinois, et depuis, lui et sa femme cuisinent vietnamien pour leur clientèle. Depuis, le Vietnamta Bamboo est devenu le lieu de rencontre privilégié des Vietnamiens, mais aussi des Sud-coréens, des Japonais et des Chinois.
"Mon restaurant est petit, avec six tables seulement. Chaque mois, je gagne environ 7.000 dollars. Mais, l’important pour moi, c’est que mon établissement permette de présenter la gastronomie vietnamienne", a affirmé M. Bao.
Le Pho, soupe vietnamienne
Le Pho, l’un des symboles de la gastronomie vietnamienne, fait feu de tout bois dans le monde entier et figure désormais sur la liste des 50 meilleurs plats du monde de la chaîne de télévision américaine CNN. On le trouve n’importe où dans le monde, pour autant que des Vietnamiens y soient.
Le Pho est peut-être le met vietnamien le plus connu dans le monde. C’est un bouillon de bœuf aux nouilles de riz avec du bœuf émincé - ou son équivalent au poulet, le tout agrémenté de quelques jeunes oignons verts et de coriandre, de quelques lamelles de piment, d’un peu de poivre et d’une pointe de jus de citron vert.
Mai Huong/CVN