>>Les gâteaux de lune faits maison dans l’air du temps
>>Gâteaux de lune - Bánh nuong
>>Le gâteau cáy, une spécialité tricentenaire de Thai Binh
 |
| Des couleurs faites à l’aide de produits naturels. |
Nguyên Thi Thuân a fait savoir qu’elle a commencé à s’intéresser à l'art des gâteaux en gelée 3D en 2014 et qu’elle consacre deux heures par jour à la confection de ces gâteaux. «C’est une vraie passion, tout les soirs dans ma petite cuisine, je prépare des centaines de gâteaux, considérés comme de petites œuvres d’art. Aujourd’hui, je peux les préparer de manière professionnelle», partage-t-elle. À l’heure actuelle, grâce à sa détermination et son talent, ses créations ont su séduire les férus de pâtisserie. En effet, nombreux sont les clients adeptes de ces gâteaux, ce qui poussa la femme à ouvrir un petit commerce.
Les recettes avec les couleurs de la nature
La confection du gâteau en gelée 3D se fait en plusieurs parties. On commence tout d’abord par la cuisson du moule général du gâteau en mélangeant du jus de coco et de l’eau à un produit gélifiant. Une fois cuit, le mélange est divisé en deux parties. La première sera versée dans un moule qu’on laisse refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures afin d’obtenir une couche de gelée transparente, fine et soyeuse.
 |
| Mme Thuân (gauche) en classe. La coloration est injectée dans la gelée à l’aide de seringues, créant ainsi des sculptures 3D à l’intérieur du gâteau. |
La deuxième partie consiste à la coloration des gâteaux. La création des couleurs peut se faire à l’aide de produits naturels, par exemple, le jaune fabriqué à base de graines de gardénia, le rose à partir du jus de fruits du dragon ou encore le vert grâce au thé vert en poudre. Un certain nombre de couleurs, quant à elles, ne peuvent se faire qu’à partir de colorant telles que les couleurs violettes ou bleues notamment.La coloration est ainsi injectée dans la gelée à l’aide de seringues créant ainsi des sculptures 3D à l’intérieur du gâteau. Cette technique permet la création de nombreux motifs de décorations tels que fleurs et feuilles notamment, thème de prédilection de ces pâtisseries.
Classe de cuisine en ligne
Selon Mme Thuân, la dimension artistique est primordiale à la confection de gâteaux en gelée 3D. Il faut avoir un esprit esthétique et une grande attention au détail. «En ce qui me concerne, le plus difficile à effectuer sont les motifs de décorations des roses», affirme-t-elle. Plusieurs autres motifs ornementaux sont également possibles, à savoir des sculptures de poupées, de voitures ou de poissons notamment.
 |
| Des gâteaux en gelée 3D qui font saliver. |
D’après Mme Thuân, c’est à l’occasion des fêtes telles que l’anniversaire, Noël, Fête de la mi-automne ou encore lors du Têt traditionnel que la demande de gâteaux en gelée 3D artistique connait une forte hausse. À l’heure actuelle, le prix de ces petites merveilles oscille entre 200.000 et 300.000 dôngs la pièce.
Afin de diffuser davantage ses créations artistiques, Mme Thuân a participé à divers événements tels que la Foire du printemps de Giang Vo 2017 ou encore la foire de l’Union des femmes de l’arrondissement de Ba Dinh où la pâtissière a exposé ses créations. De plus, elle a également ouvert une classe de cuisine en ligne via son site https://thachnghethuat.edumall.vn.
Texte et photos : Thu Huong/CVN