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Grâce à ses côtes propices à l'élevage de crabes, la province de Cà Mau dispose actuellement de plus de 250.000 ha de surfaces dédiées à cet élevage, produisant environ 25.000 tonnes chaque année. Cette espèce, considérée comme un produit phare de la province, occupe une place de choix en termes de valeur commerciale, se positionnant juste après la crevette.
Dans le cadre de l'élaboration de stratégies visant à assurer la durabilité de cette ressource, Cà Mau met en œuvre divers plans d'action pour augmenter de manière soutenable le volume d'exportations de ce crustacé.
La superficie totale dédiée à l'élevage combiné de crabes et de crevettes dans les forêts inondées certifiées, bénéficiant de labels écologiques, biologiques et autres, est estimée à près de 20.000 ha, générant une production d'environ 2.000 tonnes par an. La majeure partie de la superficie restante est consacrée à l'élevage naturel et écologique. Cà Mau est aujourd'hui reconnue comme la principale région productrice de crabes au Vietnam, notamment dans les districts de Cai Nuoc, Ngoc Hiên, Phu Tân, Nam Can, Dâm Doi, Thoi Binh et U Minh, affichant une valeur totale annuelle moyenne dépassant les 10.000 milliards de dôngs.
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| Le district de Nam Can, premier producteur de crabes bio de la province de Cà Mau. |
À Cà Mau, l'élevage des crabes s'associe souvent à celui des crevettes, une pratique populaire dans les régions d'eau salée, la plus célèbre étant les forêts de mangroves du district de Nam Can. En 2015, le label "Cua Nam Can - Cà Mau" (crabe de Nam Can- Cà Mau) a obtenu une certification de marque collective de l'Office national de la propriété intellectuelle. Jusqu'à présent, la zone d'élevage de crabes de Nam Can s'étend sur environ 25.000 ha, représentant la plus grande surface consacrée à cet élevage dans la province, avec une production annuelle dépassant les 2.000 tonnes.
Selon Lê Van Sin, chef du Bureau de l’agriculture et du développement rural du district de Nam Can, les autorités locales ont mis en place ces dernières années des formations aux techniques de culture pour aider les éleveurs à développer de manière efficace l'élevage du crabe. En collaboration avec des organismes compétents et des individus, elles cherchent également à investir dans la production de nouveaux modèles conformes aux normes OCOP (à chaque commune son produit) et VietGAP, tout en diversifiant les produits dérivés.
Établir et développer le label ''Cua Cà Mau''
En 2019, le Comité populaire de la province de Cà Mau a chargé le Service provincial des sciences et technologies de mettre en œuvre le programme d’établissement des indications géographiques pour les zones d’élevage de crabes de Cà Mau, en plus d'autres initiatives axées sur le développement durable, telles que les modèles d’élevage biologique et hi-tech de cette espèce.
En 2022, l'Office national de la propriété intellectuelle a délivré un certificat d'enregistrement d'indication géographique pour les produits à base de crabe "Cà Mau". Cette certification est considérée comme une base juridique cruciale, renforçant la capacité de la province de Cà Mau à mettre en place des mesures de gestion et de contrôle efficaces de l’élevage de crabes.
En outre, la province a élaboré des programmes visant à promouvoir la marque "Cua Cà Mau" tant sur les marchés nationaux qu'étrangers. Les infractions aux réglementations et les violations des droits liés aux indications géographiques de Cà Mau sont sanctionnées conformément aux dispositions de la loi, assurant ainsi l'origine, la qualité et la réputation de Cua Cà Mau.
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| Le crabe de Cà Mau occupe la deuxième place en termes de valeur économique, juste après la crevette dans cette province. |
Selon Phan Tân Thanh, directeur du Service provincial des sciences et technologies, à l'heure actuelle, les crabes sont arborés de la marque collective "Cua Nam Can – Cà Mau" et de l'indication géographique "Cua Cà Mau". En soutenant la protection et le développement de la propriété intellectuelle des produits clés locaux, cette reconnaissance a contribué à accroître la valeur des produits et à renforcer l'avantage concurrentiel sur le marché. Il s'agit d'une base juridique et d'un ensemble d'outils permettant à Cà Mau de renforcer la gestion, le contrôle et la promotion des marques de produits, favorisant ainsi la commercialisation de "Cua Cà Mau" sur les marchés nationaux et étrangers.
Le représentant du Service estime que le marché commercial actuel du crabe se porte bien, avec des commerçants se rendant sur les sites de production pour acheter à des prix compétitifs. Le crabe de Cà Mau témoigne d'une excellente qualité et bénéficie de la confiance des consommateurs. Environ 75% du marché intérieur du crabe est capté localement, tandis que près de 25% est exporté vers des destinations telles que la Chine, le Cambodge, la Thaïlande, entre autres. De plus, les entreprises ont étendu leurs marchés en exportant des crabes de vase vers d'autres destinations comme Singapour, Taiwan (Chine), le Japon et Dubaï.
Dans les rayons des supermarchés américains
En ce qui concerne la valorisation de l’image de "Cua Cà Mau", en décembre 2022, la 1re édition de "la Journée des crabes de Cà Mau" a été organisée à Cà Mau par le Service provincial de l’agriculture et du développement rural, en collaboration avec le Service provincial de la culture, des sports et du tourisme. Sous le thème "Cua Cà Mau - Rendez-vous de la culture culinaire", l'événement a mis en lumière l'image de "Cua Cà Mau", promouvant le commerce de ce crustacé ainsi que les spécialités locales de la province auprès des consommateurs nationaux et internationaux. Cela a créé des conditions propices pour les entreprises, tant domestiques qu'étrangères, dans la recherche de coopération et de partenariats d'import-export pour ce crustacé.
Grâce à des efforts inlassables dans l’élevage et la promotion commerciale, en décembre 2023, les premiers lots de crabes et de produits transformés de crabes de Cà Mau ont été expédiés aux États-Unis par la société par actions de commerce et de services Vua Cua (Roi des crabes). Plus précisément, Doàn Thi Anh Thu, directrice exécutive de Vua Cua, a annoncé l'exportation de 21.000 crabes, équivalant à 11 tonnes, aux États-Unis, ouvrant ainsi de belles perspectives pour la marque "Cua Cà Mau" sur ce marché exigeant.
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| Des clients achètent des crabes de Cà Mau dans un supermarché. |
Selon Mme Thu, jusqu'à présent, les crabes et les produits à base de crabes de Cà Mau aux États-Unis passaient par un intermédiaire sans labelliser la marque vietnamienne. Aujourd'hui, la marque vietnamienne de crabes de Cà Mau figure dans les rayons des supermarchés américains et est très bien évaluée par les consommateurs, constituant un bon signe pour promouvoir l'image du crabe vietnamien de Cà Mau auprès des consommateurs internationaux. À l'avenir, Vua Cua continuera d'agrandir son usine de transformation, en développant d’autres produits prêts à l'emploi à partir de fruits de mer vietnamiens tels que les crevettes tigrées, les crevettes à pattes blanches, le crabe, le calmar et le homard, pour servir de nombreux segments de clientèle.
D'ici 2030, la province de Cà Mau vise à stabiliser les surfaces d'élevage de crabes à 265.000 ha, générant une production annuelle de 29.150 tonnes. En ce qui concerne la quantité d'exportations, Cà Mau s'est fixé pour objectif d'exporter entre 30 et 35% du volume total de crabes de la province. Parallèlement, la province prévoit d'établir des zones d'élevage étroitement liées à la chaîne de consommation, tant sur le plan national qu'international. Cette stratégie vise à renforcer la durabilité de l'industrie du crabe de Cà Mau tout en répondant à la demande croissante sur les marchés intérieurs et étrangers.
Texte et photos : Truong Giang/CVN
