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| Le Capella Hanoi. |
| Photo : CTV/CVN |
Le Capella Hanoi, relevant du groupe vietnamien Sun Group, est l’un des meilleurs hôtels de luxe de la ville. Hommage à l’opéra et à l’art déco, c’est un lieu d’évasion au cœur de la capitale vietnamienne.
En 2022, l’établissement était le seul du pays et aussi de toute l’Asie du Sud-Est nommé dans la liste des “100 meilleurs nouveaux hôtels du monde” par le prestigieux magazine américain Travel+Leisure.
Situé au 11 Lê Phung Hiêu, l’une des plus belles rues de la ville, le Capella Hanoi possède une magnifique architecture inspirée de l’Opéra de Hanoï. Il se trouve à moins de cinq minutes à pied du lac Hoàn Kiêm (lac de l’Épée restituée), symbole de la capitale. Un lieu idéal pour s’immerger dans la vie des Hanoïens et découvrir la quintessence de la riche culture vietnamienne.
L’établissement a été construit comme un hôtel-boutique 5 étoiles, en harmonie avec l’aspect ancien et doux du centre de Hanoï. De fait, il représente le projet hôtelier le plus luxueux et le plus élégant de la collection d’hôtels et de centres de villégiature de Sun Group.
Et cerise sur le gâteau, cette année, trois restaurants du Capella Hanoi ont été honorés par le Guide Michelin : Hibana by Koki avec une Étoile, Izakaya by Koki (proposant la cuisine japonaise) et Backstage (cuisine vietnamienne contemporaine).
Pépite de la capitale
À Hibana by Koki, “les convives sont choyés du début à la fin pour une expérience spectaculaire proposée au sous-sol de l’hôtel Capella, sur un comptoir de 14 places. Le chef, l’affable Hiroshi Yamaguchi, cuisine habilement et avec précision des plats riches en saveurs complexes. Le menu présente une touche résolument haut de gamme, avec des ingrédients qui arrivent tout droit du Japon : ormeau, langouste, oursin, bœuf Yaeyama Kori, crabe poilu d’Hokkaido…”, peut-on lire sur le site du guide, qui apporte par ailleurs toutes les précisions nécessaires.
“Situé au sous-sol de l’hôtel Capella, Izakaya offre un cadre moderne et chic, avec divers coins salons. Les clients sont accueillis par un saké gratuit avec des notes aromatiques de fruits tropicaux. S’approvisionnant à 70% en ingrédients du Japon, ce restaurant propose une carte étoffée dont une spécialité de grillades : la morue noire grillée à la sauce Saikyo est particulièrement impressionnante. Assurez-vous de garder de la place pour le dessert signature : matcha au yame fait maison ou glace à la truffe noire”, selon le Guide Michelin.
À Backstage, “votre célébrité intérieure se délectera dans ce restaurant opulent sur le thème de l’opéra, dont la cuisine ouverte occupe le devant de la scène. Les plats audacieux respectent l’héritage du Nord du Vietnam mais combinent des techniques modernes avec des touches européennes qui laisseront vos papilles chanter. Ils servent également des steaks d’un grill Josper et des plats à partager pour deux. Le décor théâtral présente de superbes costumes des plus grandes performances de l’opéra”, d’après l’avis du Guide Michelin.
Carte de voyage gastronomique
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Hanoï envisage de créer une “carte des visites gastronomiques” pour aider les touristes à explorer par eux-mêmes la cuisine locale. Une option visant à faire du tourisme culinaire une force de la capitale.
L’initiative est née de la reconnaissance de ses restaurants par Michelin, le guide gastronomique le plus renommé au monde. Parmi les 48 établissements de Hanoï recommandés cette année par le guide rouge, 3 sont récompensés d’une Étoile Michelin pour leur cuisine de grande qualité, 13 proposant une cuisine de qualité à un prix modéré se voient attribuer un Bib Gourmand, et un professionnel du secteur de la restauration reçoit le Prix du Jeune Chef. Un palmarès gastronomique digne d’être présenté au monde entier.
Ainsi, la ville projette de faire rayonner ses restaurants étoilés et recommandés par le biais de divers canaux de communication, de médias sociaux et d’événements de promotion nationaux et internationaux.
Avec ces initiatives, Hanoï souhaite attirer davantage de visiteurs gourmands dans un futur proche. En effet, selon Dang Huong Giang, directrice du Service du tourisme municipal, la ville vise à développer une gamme diversifiée de services culinaires d’ici 2030, en se concentrant sur la restauration nocturne, les villages culinaires et les chaînes de restaurants.
Dotée de caractéristiques uniques et attrayantes appréciées à l’international, la ville millénaire a été élue cette année parmi les trois meilleures destinations culinaires au monde par Tripadvisor, un site web américain qui offre des avis et des conseils touristiques émanant de consommateurs sur des hôtels, restaurants, villes et régions, lieux de loisirs, etc., à l’international.
Huong Linh/CVN
