Le poivrier commun est une plante grimpante, à grandes feuilles ovales, à petites fleurs blanches en épis et à petits fruits ronds et verts en grappes qui rougissent en mûrissant.
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Originaire du Sud-Ouest de l’Inde, le poivrier est aujourd’hui cultivé dans toutes les régions tropicales. C’est une espèce fréquemment cultivée comme épice au Vietnam.
Le poivrier donne une première récolte après trois ans. Les grains de poivre vert, cueillis avant maturité, sont conservés dans le vinaigre ; les grains de poivre noir, cueillis à maturité, sont séchés ; les grains de poivre blanc, cueillis à maturité, sont trempés dans l’eau pendant 8 jours, puis séchés.
* Parties utilisées : fruit, huile essentielle
*Constituants connus : ces fruits contiennent des alcaloïdes : la pipérine, la pipé rétine, la chavicine et de l’huile essentielle (à base de bêta-bisabolène, camphène, bêta-caryophyllène, terpènes sesquiterpènes) jusqu’à 8% d’alcaloïdes, environ 11% de protéines et sels minéraux.
* Usages médicinaux :
+ Cultivé pour ses vertus aromatiques et médicinales depuis des temps immémoriaux, le poivre a été pendant longtemps l’une des principales épices échangées.
+ Le goût piquant du poivre reflète son action stimulante et antiseptique sur les systèmes digestifs et circulatoires. Il est utilisé seul ou en association avec d’autres plantes et épices pour améliorer la digestion en cas de nausées, de flatulences, de ballonnements, de constipation ou de manque d’appétit.
+ Au Vietnam, les fruits, doués de propriétés stomachiques, analgésiques, antibactériennes sont employés dans l’indigestion, les coliques abdominales, les vomissements, la diarrhée. On les prescrit à la dose journalière de 1 à 3 g sous forme de décoction, poudre ou pilules.
* Attention : Ne pas prendre l’huile essentielle en usage interne sans surveillance médicale.
Dr. Doàn Van Tân/CVN