Originaire du Pérou, la tomate a été introduite en Europe par les Espagnols au XVIe siècle. Il en existe de nombreuses variétés.
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* Principaux constituants connus : Eau : 90 %, glucides, protides, lipides, acides organiques (malique, pectique, citrique), calcium, phosphore, magnésium, potassium, soufre ; nombreux oligo-éléments : zinc, cuivre, fer, bore, iode ; Vitamines A, B1, B2, B6, C, PP, E, K (100 g de tomates fraîches peuvent fournir : 13% de la vitamine A, 5% de l’acide folique, 8% de la vitamine B1, 33% de vitamine C nécessaires chaque jour à un adulte)
+ Propriétés : énergétique, re-minéralisante, revitalisante, antiscorbutique, anti-infectieuse, désintoxiquante, alcalinisante des sangs trop acides, dissolvant urique, facilite la digestion des féculents et des amidons
* Indications et usages médicinaux :
+ Usage interne : en salade, en jus (3 verres par jour pendant 3 semaines, un mois) que l’on peut mélanger, à parties égales, avec du jus de céleri (reconstituant).
+ Usage externe : contre l’acné: tamponner avec une tranche de tomate et le lendemain avec des feuilles d’oseille froissées. Laisser agir chaque fois pendant une demi-heure et terminer avec une ablution à l’eau fraîche.
Piqûres d’insectes : frotter avec des feuilles de tomates froissées. La tomate ne contient pas d’oxalates mais un corps comparable à la cortisone. Aussi convient-elle aux personnes souffrant de rhumatismes. Il ne faut pas préparer une salade de tomates plusieurs heures à l’avance car elle perd une partie de ses propriétés. Si dans les restaurants d’entreprise, les réfectoires et les cantines scolaires, la tomate est très présente, la mère de famille doit en avoir chez elle.
Les feuilles de tomate éloignent les guêpes et les moustiques; les suspendre en chapelets dans les chambres.
Pour enlever les taches d’encre sur un tissu blanc, les frotter avec du jus de tomate.
Dr Doan Van Tân