Six boulangers se sont qualifiés pour la finale nationale qui aura lieu en décembre prochain à Hô Chi Minh-Ville.
Les pluies diluviennes provoquées par la dépression tropicale n'ont pas suffi à freiner les ardeurs des boulangers participants aux sélections régionales de la Coupe Louis Lesaffre. L'école Hoa Sua était bondée. Les supporteurs de Big C, des hôtels Intercontinental et Sheraton, des boulangeries Apple Tart, Hoan Barkery ainsi que 9 candidats boulangers du Nord s'y sont rassemblés afin de tenter de décrocher une place en finale.
Avec l'œuvre La force du dragon miraculeux, Huynh Tin Buu (chez la chaîne des supermarchés Big C), a remporté le premier prix dans la catégorie pièce artistique : un globe avec la carte du Vietnam en forme de "S" sur lequel un dragon prend son envol. Une œuvre originale, faite intégralement en farine de blé et qui traduit on ne peut mieux l'intégration profonde du Vietnam à l'international. "Le dragon symbolise la capitale millénaire Hanoi. Il montre aussi la force du Vietnam, un pays dynamique qui s'affirme sur la scène internationale", a expliqué Huynh Tin Buu à propos de la signification de son œuvre.
Nguyên Van Tiên, un boulanger de l'école Hoa Sua, a pris la 2e place de la catégorie avec l'œuvre Temple de la Littérature qui a conquis le jury par sa complexité. Nguyên Ngoc Tuân, boulanger de Big C, complète le podium grâce à sa Baie de Ha Long, avec ses îlots et bateaux parsemant un paysage romantique.
Talent et passion
Bien qu'ils n'aient pas pu assister à toutes les étapes de fabrication des œuvres réalisées, les spectateurs hanoiens ont tout de même pu contempler l'originalité de la boulangerie illustrée par des artisans pétris de talents.
Vu Duc Thanh (hôtel Intercontinental) a fait part de sa passion pour la boulangerie française grâce à "l'art gastronomique et la valeur nutritive élevée du pain". Les baguettes traditionnelles françaises ainsi que les pains spéciaux qu'il a apportés à la compétition ont été très appréciés du jury comme des spectateurs. Ses baguettes sont confectionnées en forme de bambou, une plante omniprésente dans la vie de la population vietnamienne.
Pour son pain spécial, outre la farine de blé, il a incorporé de la pomme de terre et une herbe odoriférante. Ce qui donne à ses produits un goût spécial. Le premier prix qu'il a reçu n'en est que la juste récompense.
Originaire d'une province littorale du Centre, Nguyên Ngoc Tuân de Big C a lui fait des pains en forme de coquillages et décroché la 2e place. Pour les baguettes traditionnelles, il a adopté le symbole du blé, une plante qui nourrit les habitants du monde entier.
Dans la catégorie viennoiserie, Nguyên Thi Mac de l'école Hoa Sua et Dô Duc Lâm de l'hôtel Sheraton, ont respectivement remporté la 1re et 2e place.
"Les boulangers vietnamiens sont superbes. Je suis très impressionné du talent et de la passion des artisans vietnamiens, qui ont permis à ce concours d'avoir remporté un tel succès", s'est félicité le président du jury, Jacky Debellemanière.
L'équipe du Nord qualifiée pour la finale nationale se compose des 6 meilleurs boulangers de ces 3 catégories de compétitions. Ils vont se mesurer avec 7 autres candidats retenus le 25 août à Hô Chi Minh-Ville à l'issue des sélections régionales du Sud.
La finale nationale aura lieu début décembre prochain dans la mégapole du Sud pour sélectionner 3 meilleurs boulangers qui représenteront le Vietnam au concours asiatique prévu en mai 2011 dans la province du Guangzhou (Chine).
Huong Giang/CVN