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Les deux fondateurs de Marou, Samuel Maruta (gauche) et Vincent Mourou, présentent aux invités leur chocolat lors de l’ouverture de la Maison Marou Hanoi, le 31 août.

Vers 19h00 à l'adresse 91A, rue Tho Nhuôm, une centaine de personnes ont rempli le grand salon : ils ont discuté et goûté le chocolat Marou, nommé en mars 2016 comme le «meilleur chocolat du monde» par The New York Times. L'inauguration de cette deuxième «Maison Marou» devrait donner une visibilité encore accrue à cette PME qui distribue déjà ses tablettes dans vingt pays à travers le monde.

Une année et demie après l'ouverture de la première «Maison Marou» au Vietnam, à Hô Chi Minh-Ville, les deux fondateurs français, Samuel Maruta et Vincent Mourou, ont décidé d'emporter leur salon dans la capitale.

Des amoureux du chocolat Marou visitent la Maison Marou le soir du 31 août.

«On a beaucoup de clients de Hanoï qui viennent à Hô Chi Minh-Ville pour déguster notre chocolat, et qui veulent la même chose dans leur ville. Ce salon est pour leur faire plaisir, mais aussi pour nous faire plaisir, parce qu’on aime beaucoup la capitale», a partagé Samuel.

Le concept original de «Maison Marou» est conservé, avec à la fois une boutique de chocolats d'excellence, un café à la mode et une chaîne de production. Les clients peuvent goûter des boissons et acheter des chocolats qui viennent d'être fabriqués sous leurs yeux (bean-to-bar, fève-à-barre en français).

La fabrication du chocolat se fait devant les yeux du public.

Certains produits sont vendus uniquement dans cette Maison Marou Hanoi : barres chocolatées emballées en bleu, boîtes de chocolats "bonbons" de 6 ou 15 pièces, et boîtes napolitaines - qui se vendent déjà en Grande-Bretagne.

«Une des choses au cœur de Marou est de travailler au maximum avec des ingrédients du Vietnam. Aujourd’hui, seuls trois ingrédients sont importés : farine, beurre et crème. On achète tout le reste sur le marché vietnamien», a souligné Vincent.

Décoration «à la hanoïenne» de la Maison Marou Hanoi.

Les deux Français ont avoué qu’ils comptaient faire quelques adaptations pour le marché de la capitale. «C’est à nous de découvrir des nouveautés au niveau des ingrédients, qui vont nous inspirer. Dans quelques mois, vous pourrez trouver des particularités par rapport à la Maison Marou Saigon», a assuré Vincent.

«Une grande différence est dans les fruits. Par exemple, ceux que l’on trouve dans le Nord ne sont pas forcément ceux que l’on trouve dans le Sud. Les saisons ne sont pas les mêmes non plus. Donc, on verra en fonction des saisons», a ajouté Samuel.

Une boîte de chocolats "bonbons" de 15 pièces, une des spécialités de la Maison Marou Hanoi.

Non seulement les Hanoïens mais aussi tous les touristes sont invités à passer à la Maison Marou Hanoi. Un succès prometteur attend cette équipe courageuse, qui a décidé de tout miser sur le cacao vietnamien.