Celle-ci s'inscrit dans le cadre du projet de coopération entre la Wallonie-Bruxelles international et le ministère vietnamien des Affaires étrangères.
Étalé sur 3 ans, de 2010 à 2012, ce projet de formation en hôtellerie qui porte sur la cuisine européenne, l'art de la table et l'art floral, est réalisé par l'Institut d'enseignement pour la promotion sociale de la Communauté française de Wolluwe-Saint-Pierre.
Du 5 au 16 avril, 69 stagiaires de la Maison d'hôtes du gouvernement, du cabinet du Comité central du Parti, de l'hôtel Tây Hô, de la villa Hô Tây, du restaurant Don's Tây Hô..., ont été formés par 4 enseignants belges à l'art de la gastronomie, de la décoration des salles de réception et du service à l'européenne afin d'améliorer la qualité des réceptions de l'État et des soirées de gala du gouvernement, en particulier pour cette année de présidence de l'ASEAN par le Vietnam.
Les stagiaires ont parfaitement assimilé les règles en la matière et créé des plats de cuisine internationale et vietnamienne, ainsi que des montages floraux dans le cadre de situations diverses en relation avec leur champ d'activité professionnelle.
"À travers ce cours, j'ai acquis les connaissances de base pour préparer des plats internationaux, le dressages de table et les différents autres services", a déclaré Vo Duy Nam, issu du restaurant Don's Tây Hô.
Les stagiaires ont acquis la maîtrise des montages floraux et des bases de l'art floral, mais aussi la capacité d'adapter la cuisine vietnamienne sur la base des règles acquises afin de la moderniser sans lui faire perdre son âme, sans cependant négliger celle de créer d'autres plats et d'autres montages floraux d'une sensibilité pleinement vietnamienne.
Selon Franck Pezza, délégué de la Wallonnie-Bruxelles au Vietnam, ce projet de coopération avec la Maison d'hôtes du gouvernement vietnamien est considéré comme une priorité afin d'élever le niveau professionnel des employés vietnamiens, ainsi que pour créer une nouvelle coopération entre Wallonnie-Bruxelles et le ministère vietnamien des Affaires étrangères, outre les projets sur le français de spécialité, les études de l'Europe et la gestion des frontières.
Huong Giang/CVN